Grillowany łosoś z cukinią i koperkiem cytrynowym
- Wytrawny
- Grill
Filety z łososia grillowane na bezpośrednim ogniu, aż będą ledwie nieprzejrzyste, podane na przypalonej cukinii wstążkami z jasnym sosem cytrynowo-koperkowym. Lekka, wysokobiałkowa kolacja bez użycia kuchenki.
- Łącznie
- 27 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 12
- Porcje
- 2
- Trudność
- Średni
Poćwiczysz: Grillowanie · Ścieranie skórki
Instrukcje
-
Rozpal grill i pozwól mu osiągnąć średnio wysoki żar pokryty popiołem, około 10 minut. W międzyczasie odetnij końce cukinii i pokrój ją wzdłuż na wstążki o grubości 5 mm. Zetrzyj skórkę z cytryny do małej miski, następnie przekrój ją na pół i wyciśnij 2 łyżki soku. Dodaj oliwę z oliwek, 1 łyżkę posiekanego koperku, 1/4 łyżeczki soli i czarny pieprz, i wymieszaj na sos.
~10 min
Ścieranie skórki Zetrzyj tylko żółtą część skórki, unikając białej albedo, która jest gorzka i zepsuje sos.
-
Osusz filety z łososia ręcznikiem papierowym. Posmaruj obie strony 1 łyżką sosu cytrynowego i przypraw pozostałą 1/4 łyżeczki soli.
~3 min
Osuszenie ryby zapewnia lepsze przypiekanie skóry i zapobiega parzeniu się mięsa podczas grillowania.
-
Ułóż wstążki cukinii na grillu w jednej warstwie i grilluj po 2 minuty z każdej strony, aż zmiękną i lekko się przypalą na brzegach. Przełóż je na talerz.
~4 min
Grillowanie w jednej warstwie na dobrze naoliwionym ruszcie pozwala cukinii się przypiec, a nie dusić we własnej parze.
Grilluj wstążki cukinii na dobrze naoliwionej, gorącej części rusztu i obracaj je tylko raz, aby się przypaliły, a nie ugotowały na parze.
Grillowanie Grilluj na dobrze naoliwionym, gorącym ruszcie i obracaj tylko raz, aby uzyskać przypieczone ślady, a nie parzenie.
-
Połóż filety z łososia skórą do dołu na grillu i grilluj bez ruszania przez 4 minuty, aż skóra łatwo odpuści. Obróć szczypcami i grilluj jeszcze 3 do 4 minut, aż mięso będzie nieprzejrzyste i będzie się łuszczyć, a środek osiągnie 63°C/145°F.
~8 min
Nieodwracanie ryby przez pierwsze 4 minuty pozwala skórze się zrumienić i odpuścić od rusztu, dzięki czemu filet się nie rozpadnie.
Łosoś dochodzi po zdjęciu z ognia, więc wyjmij go, gdy środek jest ledwie nieprzejrzysty; dojdzie do idealnego łuszczenia.
Grillowanie Grilluj na dobrze naoliwionym, gorącym ruszcie i obracaj tylko raz, aby uzyskać przypieczone ślady, a nie parzenie.
-
Podziel grillowaną cukinię na dwa talerze i połóż na wierzchu po filecie łososia. Polej rybę pozostałym sosem cytrynowym i posyp ostatnią 1 łyżką koperku. Podawaj od razu.
~2 min
