Chrupiący boczek z air fryera w glazurze miodowo-sojowej
- Wytrawny
- Chrupiący
- Frytkownica
Boczek smażony w air fryerze, aż brzegi staną się złociste i chrupiące, a następnie posmarowany lepką glazurą miodowo-sojową. Sycące, wytrawne danie z jednego koszyka o łagodnej słodyczy i bez ostrości.
- Łącznie
- 45 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 30 · Odpoczynek 5
- Porcje
- 1
- Trudność
- Średni
Poćwiczysz: Wytapianie tłuszczu · Polewanie
Instrukcje
-
Osusz boczek ręcznikami papierowymi, a następnie pokrój go w kostkę o boku 2 cm. W małej misce wymieszaj 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę miodu i drobno posiekany czosnek.
~8 min
Dokładnie osusz boczek przed smażeniem w air fryerze: wilgoć na powierzchni paruje mięso i nie pozwala brzegom się schrupić.
-
Obtocz kostki boczku w 1 łyżeczce oleju, 0,25 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu, aż będą równomiernie pokryte.
~2 min
Cienka warstwa oleju i przypraw poprawia przewodzenie ciepła i równomierne przypiekanie, a sól wcześniej wnika w mięso.
-
Ułóż boczek w jednej warstwie w koszyku air fryera. Smaż w temperaturze 200°C przez 15 minut, potrząsając koszykiem w połowie czasu, aż brzegi będą złociste i chrupiące.
~15 min
Jedna warstwa pozwala gorącemu powietrzu opływać każdą kostkę, a potrząsanie odsłania nowe powierzchnie, dzięki czemu brzegi równo się chrupią.
Wytapianie tłuszczu Smaż boczek w jednej warstwie i potrząsaj koszykiem w połowie, by tłuszcz wytopił się równo, a brzegi stały się chrupiące, nie tłuste.
-
Gdy krok 3 się gotuje
Gdy boczek się smaży, jeszcze raz zamieszaj mieszankę miodowo-sojową, aby czosnek rozłożył się równomiernie.
~2 min
-
Posmaruj boczek ze wszystkich stron glazurą miodowo-sojową, a następnie smaż w temperaturze 200°C przez kolejne 5 minut, aż glazura stanie się lepka, a mięso mocno zbrązowieje.
~5 min
Miód karmelizuje się i gęstnieje w wysokiej temperaturze, tworząc lepką powłokę, ale zbyt długie smażenie przypala cukier i daje gorycz.
Dodaj glazurę dopiero w ostatnich minutach; miód szybko się przypala w 200°C, więc krótkie drugie smażenie utrzymuje ją lepką, a nie gorzką.
Polewanie Nakładaj glazurę pędzelkiem cienką, równą warstwą i smaż krótko; zbyt gruba powłoka przypala się, zanim mięso się zbrązowi.
-
Sprawdź, czy boczek osiągnął 63°C w najgrubszym kawałku, a następnie odstaw go na 5 minut przed podaniem.
~5 min
Krótki odpoczynek pozwala sokom rozprowadzić się w mięsie, dzięki czemu po przekrojeniu nie wyciekają na talerz.
