Skrzydełka z kurczaka w miodowo-sojowej glazurze z air fryera
- Wytrawny
- Chrupiący
- Frytkownica
Skrzydełka smażone w air fryerze, aż skórka stanie się głęboko złocista i chrupiąca, a następnie obtoczone w lśniącej glazurze miodowo-sojowej z prażonym sezamem. Kolacja bogata w białko dla jednej osoby, przygotowana w jednym koszyku.
- Łącznie
- 34 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 24
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Pieczenie · Karmelizowanie
Instrukcje
-
Osusz dokładnie 6 skrzydełek z kurczaka ręcznikiem papierowym, a następnie natrzyj je ze wszystkich stron 0,25 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu. Sucha skóra to podstawa chrupkości, więc poświęć na to chwilę.
~5 min
Wilgoć na skórze najpierw odparowuje, zamiast się rumienić, więc osuszenie pozwala skórce szybciej się zrumienić i stać chrupiącą.
-
Ułóż skrzydełka w koszyku air fryera w jednej warstwie, skórą do góry, nie ciasno. Smaż w air fryerze w 190°C przez 12 minut.
~12 min
Jedna warstwa bez zatłoczenia zapewnia swobodny przepływ gorącego powietrza wokół każdego skrzydełka, dzięki czemu skóra równomiernie się rumieni, a nie dusi.
Pieczenie Piecz w jednej warstwie i obracaj w połowie, by gorące powietrze docierało wszędzie; zatłoczony koszyk dusi skórkę zamiast ją chrupić.
-
Gdy krok 2 się gotuje
Gdy skrzydełka się smażą, obierz i drobno zetrzyj 2 ząbki czosnku do małej miski. Wymieszaj z 2 łyżkami sosu sojowego i 1 łyżką miodu, aż miód rozpuści się w gładką glazurę.
~3 min
-
Obróć skrzydełka szczypcami i smaż w air fryerze w 200°C przez kolejne 10 minut, aż skóra będzie głęboko złocista, miejscami pęcherzykowata na brzegach i chrupiąca.
~10 min
Dla dodatkowo chrupiącej skórki zlej wytopiony tłuszcz z koszyka po pierwszych 12 minutach, zanim obrócisz skrzydełka.
Pieczenie Piecz w jednej warstwie i obracaj w połowie, by gorące powietrze docierało wszędzie; zatłoczony koszyk dusi skórkę zamiast ją chrupić.
-
Posmaruj skrzydełka obficie glazurą miodowo-sojową, pokrywając każdą stronę. Włóż z powrotem do air fryera w 190°C na 2 minuty, tylko do momentu, gdy glazura zacznie bulgotać, ciemnieć i stawać się lepka. Pilnuj uważnie, żeby miód się nie przypalił.
~2 min
Krótkie glazurowanie na końcu pozwala miodowi się skarmelizować i zgęstnieć w lepką powłokę, zanim cukier zdąży się przypalić.
Miód szybko się przypala powyżej 200°C, więc glazuruj tylko na końcu i krótko. Jeśli twój air fryer mocno grzeje, obniż do 180°C na etap glazurowania.
Karmelizowanie Glazuruj krótko na końcu i obserwuj kolor: miód ma się zeszklić i ściemnieć, ale nie sczernieć, bo wtedy gorzknieje.
-
Przełóż skrzydełka na talerz, polej resztką glazury z koszyka i posyp 1 łyżeczką sezamu. Odstaw na 2 minuty przed jedzeniem, glazura zastyga podczas stygnięcia.
~2 min
Krótki odpoczynek pozwala sokom rozprowadzić się w mięsie i glazurze stężeć, dzięki czemu skrzydełka są soczyste, a powłoka lepka, nie spływająca.
