Miska ryżu z wieprzowiną i brokułami w miodowo-sojowej glazurze
- Wytrawny
- Piekarnik
Polędwiczka wieprzowa pieczona w piekarniku z miodem i sosem sojowym, podana na ryżu zapiekanym z miękkimi brokułami. Wysokobiałkowa miska, która powstaje w całości w piekarniku.
- Łącznie
- 65 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 45 · Odpoczynek 5
- Porcje
- 3
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Pieczenie · Ryż metodą absorpcji
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Opłucz ryż pod zimną wodą, aż woda będzie klarowna, po czym dobrze go odcedź.
~5 min
Płukanie usuwa z ziaren nadmiar skrobi, dzięki czemu ryż po zapieczeniu nie skleja się w grudki.
-
W małej misce wymieszaj trzepaczką 2 łyżki miodu, 3 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę oliwy z oliwek, 0,5 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu. Posiekaj czosnek i wmieszaj go do sosu.
~5 min
-
Osusz polędwiczkę wieprzową ręcznikiem papierowym. Umieść ją w naczyniu do zapiekania i polej połową miodowo-sojowej mieszanki, obracając, aby ją obtoczyć. Odstaw na chwilę, aż przygotujesz ryż.
~5 min
Krótkie obtoczenie w słodko-słonym sosie pozwala mięsu nabrać smaku, a osuszenie powierzchni ułatwia późniejsze zrumienienie.
-
Dodaj odcedzony ryż i 400 ml wody do naczynia do zapiekania wokół mięsa. Przykryj szczelnie pokrywką lub folią. Piecz przez 25 minut.
~25 min
Szczelne przykrycie zatrzymuje parę, dzięki czemu ryż wchłania wodę i mięknie, zamiast wysychać.
Pieczenie Piecz w równomiernie nagrzanym piekarniku i sprawdzaj temperaturę mięsa termometrem, zamiast polegać wyłącznie na czasie, to najpewniejszy sposób na soczysty efekt.
Ryż metodą absorpcji Zachowaj proporcję ryżu do wody i szczelnie przykryj naczynie; nie mieszaj w trakcie, bo uwalnia to parę i powoduje nierówne wchłanianie wody.
-
W trakcie pieczenia mięsa i ryżu podziel brokuły na różyczki o wielkości 3 cm. Po 25 minutach wyjmij naczynie z piekarnika, zdejmij przykrycie i ułóż brokuły wokół mięsa. Polej mięso i brokuły resztą miodowo-sojowej mieszanki. Przykryj ponownie i piecz jeszcze 15 minut.
~25 min
Brokuły dodane później zachowują jędrność i kolor, bo nie pieką się przez cały czas potrzebny ryżowi.
Pieczenie Piecz w równomiernie nagrzanym piekarniku i sprawdzaj temperaturę mięsa termometrem, zamiast polegać wyłącznie na czasie, to najpewniejszy sposób na soczysty efekt.
-
Zdejmij przykrycie i piecz jeszcze 5 minut, aż wieprzowina osiągnie 63°C w najgrubszym miejscu, a brokuły będą miękkie. Przełóż mięso na deskę i odstaw na 5 minut. Rozluźnij ryż widelcem.
~5 min
Odpoczynek mięsa pozwala sokom się rozdzielić, dzięki czemu polędwiczka pozostaje soczysta i nie wypływa przy krojeniu.
Przed pokrojeniem pozwól wieprzowinie odpocząć, aby soki się rozdzieliły, a mięso pozostało kruche.
Jeśli po zapieczeniu ryż wydaje się suchy, dodaj 2 łyżki gorącej wody, przykryj i pozostaw do naparowania przez 3 minuty poza ogniem.
Pieczenie Piecz w równomiernie nagrzanym piekarniku i sprawdzaj temperaturę mięsa termometrem, zamiast polegać wyłącznie na czasie, to najpewniejszy sposób na soczysty efekt.
-
Pokrój wieprzowinę w medaliony o grubości 1 cm. Rozłóż ryż na miskach, ułóż na nim mięso i brokuły, a na koniec polej sosem z naczynia.
~5 min
