Taco z wołowiną i serem
- Wytrawny
- Kuchenka
- Piekarnik
Jednopatelniany taco z podsmażoną wołowiną mieloną, słodką zeszkloną cebulą i roztopionym serem zawiniętymi w ciepłą tortillę. Aromatyczne, treściwe i gotowe w około pół godziny.
- Łącznie
- 25 min
- Przyg. 8 · Gotowanie 17
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Duszenie warzyw · Obsmażanie
Instrukcje
-
Obierz cebulę i pokrój ją w kostkę o boku około 5 mm. Zetrzyj ser na tarce o grubych oczkach.
~5 min
-
Rozgrzej 1 łyżeczkę oleju na patelni nieprzywierającej na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę ze szczyptą soli i smaż przez 5 do 6 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie i lekko się zarumieni na brzegach.
~6 min
Sól wyciąga z cebuli wodę, dzięki czemu szybciej mięknie i rumieni się, zamiast tylko parować.
Duszenie warzyw Smaż cebulę na średnim ogniu, aż zmięknie i stanie się szklista, ale nie brązowa; zbyt wysoka temperatura przypali ją, zanim zdąży zmięknąć.
-
Przesuń cebulę na bok patelni i dodaj 150 g wołowiny mielonej. Rozdrobnij ją drewnianą łyżką i smaż przez 5 do 6 minut na średnio wysokim ogniu, aż nie będzie już różowa, a mięso się zrumieni; pod koniec mieszaj je z cebulą.
~6 min
Pozostawienie mięsa bez mieszania przez chwilę pozwala wytworzyć się brązowej skorupce (reakcja Maillarda), która daje głęboki smak.
Pozwól wołowinie przez chwilę poleżeć bez mieszania, zanim ją rozdrobniesz: porządna brązowa skorupka na mielonym mięsie to źródło głębokiego, wytrawnego smaku.
Obsmażanie Nie mieszaj mięsa przez pierwszą minutę, aby uzyskało brązową skorupkę; zbyt częste mieszanie powoduje, że mięso się dusi, a nie rumieni.
-
Posyp wołowinę 1 łyżeczką przyprawy do taco, 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu i resztą soli. Mieszaj przez 30 do 60 sekund, aż przyprawa zacznie pachnieć i pokryje mięso.
~1 min
Krótkie podgrzanie przypraw w tłuszczu uwalnia ich aromatyczne olejki, dzięki czemu smak jest pełniejszy.
-
Rozsyp starty ser na wołowinie na patelni, przykryj pokrywką i gotuj przez 2 minuty na małym ogniu, aż ser całkowicie się roztopi, a farsz będzie lśniący.
~2 min
Pokrywka zatrzymuje parę i ciepło, dzięki czemu ser topi się równomiernie, nie wysychając.
Jeśli farsz wydaje się suchy po roztopieniu sera, wmieszaj 1 łyżkę wody, aby uzyskać gęsty sos oblepiający mięso, a nie sypką masę.
-
Przesuń farsz na bok. Podgrzej każdą tortillę na patelni przez około 30 sekund z każdej strony, aż zmięknie i będzie giętka, następnie nałóż farsz z wołowiny i sera wzdłuż środka i złóż lub zroluj.
~2 min
Podgrzanie tortilli sprawia, że staje się elastyczna i nie pęka przy zawijaniu.
