Kremowa zapiekanka z kurczakiem, brokułami i ryżem
- Wytrawny
- Kojący
- Piekarnik
Jednoblachowa zapiekanka z piersią kurczaka, brokułami i ryżem w kremowym sosie cheddar, pieczona aż brzegi się skarmelizują, a ryż wchłonie każdy aromat. Sycąca, treściwa i bogata w białko.
- Łącznie
- 81 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 56 · Odpoczynek 10
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Ryż metodą absorpcji · Pieczenie
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Pokrój pierś z kurczaka na kawałki o boku 3 cm, a brokuły podziel na różyczki o średnicy 3 cm. Zetrzyj cheddar na tarce.
~12 min
-
W misce wymieszaj pierś z kurczaka z 1 łyżką oliwy z oliwek, 0,75 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu, aż będzie równomiernie obtoczona.
~3 min
Przyprawienie kurczaka przed pieczeniem pozwala soli wniknąć w mięso i wzmocnić jego smak.
-
Rozłóż ryż równą warstwą w dużym naczyniu do zapiekania. Wlej 450 ml wody i 250 ml śmietanki, następnie wymieszaj z pozostałą 0,75 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu. Rozrzuć różyczki brokułów na ryżu i ułóż na wierzchu przyprawione kawałki piersi z kurczaka. Skrop pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek.
~6 min
Równa warstwa ryżu zapewnia równomierne wchłanianie płynu, a ułożenie kurczaka na wierzchu pozwala mu się upiec, nie rozgotowując ryżu.
Ryż metodą absorpcji Ułóż ryż równą warstwą i przykryj szczelnie, by para nie uciekała; obserwuj, aż płyn zostanie wchłonięty, ale ryż nie zacznie przywierać.
-
Przykryj naczynie szczelnie folią aluminiową i piecz przez 30 minut, aż ryż wchłonie większość płynu, a kurczak będzie prawie upieczony.
~30 min
Folia zatrzymuje parę, dzięki czemu ryż mięknie i wchłania płyn, zanim odparuje.
Ryż metodą absorpcji Ułóż ryż równą warstwą i przykryj szczelnie, by para nie uciekała; obserwuj, aż płyn zostanie wchłonięty, ale ryż nie zacznie przywierać.
Pieczenie Piecz najpierw pod przykryciem, potem odkryj, by ser się zarumienił; nie otwieraj piekarnika zbyt często, by nie tracić ciepła.
-
Zdejmij folię, posyp wierzch startym cheddarem i piecz bez przykrycia przez 15 do 20 minut, aż ser się rozpuści i będzie bulgotał na brzegach, a kurczak osiągnie 74°C w środku.
~20 min
Odkrycie naczynia pozwala odparować nadmiar płynu i zarumienić ser, a pomiar temperatury gwarantuje bezpieczne upieczenie mięsa.
Aby uzyskać głębszy kolor, po rozpuszczeniu cheddara włącz na ostatnie 3 minuty funkcję grill, uważnie obserwując, aby nie przypalić.
Pieczenie Piecz najpierw pod przykryciem, potem odkryj, by ser się zarumienił; nie otwieraj piekarnika zbyt często, by nie tracić ciepła.
-
Odstaw zapiekankę na 10 minut, aby ryż osiadł, a sos zgęstniał, następnie nakładaj do misek.
~10 min
Odpoczynek pozwala sokom z mięsa rozprowadzić się w ryżu i sos zgęstnieje, dzięki czemu danie będzie bardziej kremowe.
