Miska z kurczakiem, ryżem i czarną fasolą z szybkowaru
- Wytrawny
- Szybkowar
Pierś z kurczaka, ryż i czarna fasola gotują się razem w jednym garnku, a na wierzchu ląduje salsa i roztopiony cheddar. Sycąca, bogata w białko miska, po której prawie nie ma sprzątania.
- Łącznie
- 45 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 25 · Odpoczynek 10
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Obsmażanie · Ryż metodą absorpcji
Instrukcje
-
Pokrój pierś z kurczaka w kawałki o boku 3 cm i przypraw solą oraz czarnym pieprzem. Odsącz czarną fasolę. Zetrzyj cheddar.
~10 min
-
Ustaw szybkowar na tryb smażenia. Ułóż kurczaka w jednej warstwie i smaż, aż lekko się zbrązowi z zewnątrz, około 4 minut, mieszając raz.
~4 min
Smażenie na brąz nadaje mięsu głębszy smak dzięki reakcji Maillarda, a pojedyncza warstwa pozwala wodzie odparować, więc kurczak się rumieni, a nie dusi.
Obsmażanie Smaż kurczaka w jednej warstwie na dobrze rozgrzanym dnie, aż puści od spodu i się zbrązowi. Zbyt ciasne ułożenie sprawia, że mięso dusi się we własnym soku zamiast się rumienić.
-
Dodaj do szybkowaru ryż, odsączoną czarną fasolę, 600 ml wody i 150 ml salsy. Wymieszaj i zeskrob z dna wszelkie przyrumienione resztki.
~3 min
Zeskrobanie przyrumienionych resztek z dna rozpuszcza je w płynie i dodaje smaku, a zarazem zapobiega przypaleniu się potrawy podczas gotowania pod ciśnieniem.
Ryż metodą absorpcji Zachowaj podany stosunek ryżu do wody i nie mieszaj w trakcie gotowania pod ciśnieniem. Po otwarciu spulchnij ryż widelcem lub łyżką, żeby ziarna się nie skleiły.
-
Zamknij pokrywę i gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 10 minut. Pozwól ciśnieniu opadać samoistnie przez 10 minut, następnie otwórz zawór, aby spuścić resztę ciśnienia.
~20 min
Pozwól ciśnieniu opadać samoistnie przez pełne 10 minut: szybkie spuszczenie może wciągnąć skrobiową wodę przez zawór i sprawić, że ryż będzie nierówno ugotowany.
Ryż metodą absorpcji Zachowaj podany stosunek ryżu do wody i nie mieszaj w trakcie gotowania pod ciśnieniem. Po otwarciu spulchnij ryż widelcem lub łyżką, żeby ziarna się nie skleiły.
-
Otwórz pokrywę i spulchnij ryż drewnianą łyżką. Sprawdź, czy kurczak osiągnął 74°C w środku; jeśli nie, zamknij pokrywę i gotuj pod wysokim ciśnieniem jeszcze 2 minuty.
~2 min
Sprawdzenie temperatury w środku mięsa potwierdza, że kurczak jest bezpieczny, a spulchnienie ryżu drewnianą łyżką rozluźnia ziarna, zamiast je rozgniatać.
-
Rozłóż na wierzchu pozostałe 50 ml salsy i posyp powierzchnię startym cheddarem. Przykryj i odstaw, aż cheddar się roztopi, około 5 minut.
~5 min
Ciepło potrawy pod przykryciem roztapia ser bez dalszego podgrzewania, dzięki czemu ryż nie rozgotowuje się, a ser tworzy równą, ciągnącą się warstwę.
