Scoop z ciecierzycy i szpinaku z naanem
- Wytrawny
- Szybko
- Indyjska
- Kuchenka
- Piekarnik
Ciecierzyca duszona w ciepłym sosie pomidorowym z pastą curry, ze zwiędniętym szpinakiem, nabierana podpieczonym naanem. Sycąca, nieostra kolacja z jednej patelni, która powstaje szybko.
- Łącznie
- 16 min
- Przyg. 5 · Gotowanie 11
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu · Gotowanie na wolnym ogniu
Instrukcje
-
Odsącz ciecierzycę na durszlaku i odstaw. Pomidory pokrój z grubsza na kawałki o boku 2 cm.
~3 min
-
Rozgrzej oliwę z oliwek na małej patelni na średnim ogniu. Dodaj pastę curry i mieszaj bez przerwy przez 45 sekund, aż lekko pociemnieje i zacznie pachnieć prażonymi przyprawami.
~2 min
Krótkie prażenie pasty w tłuszczu uwalnia aromaty przypraw i pogłębia smak sosu, zanim dojdzie do niego płyn.
Prażenie pasty curry w oleju przez 45 sekund przed dodaniem płynu buduje ciepłą, prażoną głębię smaku; jeśli zacznie przywierać, zmniejsz ogień, zamiast wcześniej dolewać wody.
Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu Praż pastę curry w tłuszczu na średnim ogniu, stale mieszając, tylko do momentu, gdy pociemnieje i zacznie pachnieć, przypalona staje się gorzka.
-
Dodaj pokrojone pomidory i 60 ml wody. Gotuj na wolnym ogniu przez 4 minuty, rozgniatając pomidory łyżką, aż rozpadną się w gęsty sos.
~4 min
Rozgniatając pomidory, uwalniasz ich sok i miąższ, dzięki czemu sos szybciej gęstnieje i lepiej oblepia ciecierzycę.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj łagodne bulgotanie, nie gwałtowny wrzątek; mieszaj od czasu do czasu, by sos gęstniał równomiernie i nie przywierał do dna.
-
Wmieszaj odsączoną ciecierzycę, sól i czarny pieprz. Gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty, aż ciecierzyca będzie gorąca i obtoczona sosem.
~3 min
Rozgnieć kilka ciecierzyc o dno patelni tyłem łyżki podczas duszenia; uwolniona skrobia zagęści sos, dzięki czemu będzie oblepiał naan, zamiast z niego spływać.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj łagodne bulgotanie, nie gwałtowny wrzątek; mieszaj od czasu do czasu, by sos gęstniał równomiernie i nie przywierał do dna.
-
Dodawaj szpinak po garści, mieszając, aż każda porcja zwiędnie w sosie, około 2 minut. Spróbuj i dopraw solą.
~2 min
Dodawanie szpinaku partiami pozwala mu równomiernie zwiędnąć bez gwałtownego obniżenia temperatury sosu.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj łagodne bulgotanie, nie gwałtowny wrzątek; mieszaj od czasu do czasu, by sos gęstniał równomiernie i nie przywierał do dna.
-
Podgrzej naan na tej samej patelni przez 30 sekund z każdej strony, aż będzie giętki i lekko podpieczony. Podawaj obok patelni z ciecierzycą do nabierania.
~1 min
