Kokosowy ryż z ciecierzycą i szpinakiem
- Wytrawny
- Standardowo
- Indyjska
- Kojący
- Kuchenka
Ciecierzyca i szpinak duszone w kremowym sosie kokosowym, podane na puszystym ryżu. Sycąca i pożywna kolacja z jednego garnka.
- Łącznie
- 38 min
- Przyg. 8 · Gotowanie 25 · Odpoczynek 5
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Gotowanie na wolnym ogniu · Ryż metodą absorpcji
Instrukcje
-
Opłucz 75 g ryżu pod zimną bieżącą wodą, aż woda będzie klarowna. Przełóż go do małego garnka, dodaj 150 ml wody i szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 12 minut, aż woda zostanie wchłonięta, a ziarna będą miękkie.
~12 min
Płukanie usuwa nadmiar skrobi z powierzchni ziaren, dzięki czemu ryż nie skleja się i wychodzi sypki.
Ryż metodą absorpcji Użyj dokładnie odmierzonej wody i nie mieszaj w trakcie; gdy woda zostanie wchłonięta, ziarna powinny być miękkie, a dno suche.
-
Gdy krok 1 się gotuje
W czasie gdy ryż się gotuje, drobno posiekaj cebulę i z grubsza posiekaj pomidory. Odsącz ciecierzycę.
~4 min
-
Rozgrzej 1 łyżkę oleju na patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 6 minut, mieszając, aż zmięknie i się zarumieni.
~6 min
Smażenie cebuli na średnim ogniu pozwala jej zmięknąć i uwolnić słodycz, zanim się przypali.
-
Dodaj pomidory i smaż przez 3 minuty, aż się rozpadną i puszczą sok. Wmieszaj ciecierzycę, 150 ml mleka kokosowego, 0,25 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aż sos zgęstnieje na tyle, by oblepić ciecierzycę.
~8 min
Delikatne duszenie pozwala sosowi zgęstnieć i nabrać głębi smaku bez rozwarstwienia się mleka kokosowego.
Pozwól mleku kokosowemu delikatnie się dusić, a nie mocno wrzeć; gwałtowne wrzenie może sprawić, że się rozwarstwi i stanie się ziarniste zamiast jedwabiste.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne bulgotanie, nie gwałtowne wrzenie, aby sos zgęstniał równomiernie i nie stracił kremowej konsystencji.
-
Wrzucaj szpinak do patelni garściami i gotuj przez 2 minuty, aż zwiędnie, a sos będzie gęsty i kremowy. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj resztę soli.
~2 min
Szpinak zawiera dużo wody, więc dodawany partiami szybciej więdnie i nie wychładza sosu.
Jeśli sos po dodaniu szpinaku wydaje się rzadki, gotuj go bez przykrycia jeszcze minutę lub dwie, aby oblepił ciecierzycę, zamiast spływać na ryż.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne bulgotanie, nie gwałtowne wrzenie, aby sos zgęstniał równomiernie i nie stracił kremowej konsystencji.
-
Rozluźnij ryż widelcem i przełóż do miski. Na wierzch nałóż duszę z ciecierzycy i szpinaku i odstaw na 5 minut przed jedzeniem.
~5 min
Krótkie odstawienie pozwala smakom się przegryźć, a ryżowi lekko ostygnąć, dzięki czemu danie jest przyjemniejsze w jedzeniu.
