Kremowa dal z czerwonej soczewicy z mlekiem kokosowym i szpinakiem
- Wytrawny
- Standardowo
- Indyjska
- Kuchenka
- Piekarnik
Czerwona soczewica duszona na miękko w jedwabistym sosie kokosowym z imbirem i pomidorami, na koniec z wędzonym szpinakiem. Pocieszająca potrawa z jednego garnka, gęsta, kremowa i nieostra.
- Łącznie
- 30 min
- Przyg. 7 · Gotowanie 23
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Smażenie sauté · Gotowanie na wolnym ogniu
Instrukcje
-
Przepłucz 70 g czerwonej soczewicy pod zimną wodą, aż woda będzie czysta, i dobrze odcedź. Drobno posiekaj 1 pomidor i zetrzyj 10 g imbiru.
~5 min
-
Rozgrzej 1 łyżkę oleju w małym garnku na średnim ogniu. Dodaj starty imbir i smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć i lekko się zarumieni, ale nie pozwól mu zbrązowieć.
~1 min
Krótkie podsmażenie imbiru uwalnia jego olejki aromatyczne, a przypalenie sprawia, że staje się gorzki.
Smażenie sauté Smaż imbir na średnim ogniu, mieszając, aż zacznie pachnieć i lekko się zarumieni; przypalenie natychmiast daje gorycz.
-
Dodaj do garnka posiekany pomidor i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu i gotuj przez 3 minuty, mieszając, aż pomidor rozpadnie się w miękką pastę. Wlej 150 ml mleka kokosowego i 250 ml wody, następnie wmieszaj 0,5 łyżeczki soli.
~3 min
Gotowanie pomidora rozbija jego strukturę i zagęszcza bazę sosu, dzięki czemu dal będzie kremowy, a nie wodnisty.
-
Wmieszaj odcedzoną czerwoną soczewicę i doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj bez przykrycia przez 15 do 18 minut, mieszając od czasu do czasu, aż soczewica będzie miękka, a sos wystarczająco gęsty, by za łyżką pozostawał ślad. Jeśli sos zbytnio zgęstnieje, wmieszaj 2 łyżki gorącej wody.
~18 min
Czerwona soczewica szybko się rozgotowuje i sama zagęszcza sos, więc mieszanie zapobiega przywieraniu do dna garnka.
Czerwona soczewica szybko się rozpada, więc przestań gotować, gdy tylko będzie miękka, ale wciąż zachowa nieco kształtu; rozgotowanie zamienia dal w papkę.
Jeśli mleko kokosowe rozdzieli się podczas duszenia, wmieszaj łyżkę gorącej wody i utrzymuj niski ogień, aby sos znów się połączył.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne wrzenie i mieszaj od czasu do czasu; zbyt mocny ogień sprawia, że soczewica przywiera i się rozgotowuje.
-
Wmieszaj do garnka 60 g szpinaku garściami i gotuj przez 2 minuty, aż całkowicie zwiędnie i stanie się błyszczący. Spróbuj i dopraw solą.
~2 min
Szpinak potrzebuje tylko chwili, by zwiędnąć; zbyt długie gotowanie pozbawia go koloru i sprawia, że staje się mazisty.
-
Gdy krok 4 się gotuje
Gdy soczewica się dusi, podgrzej 1 sztukę naanu na suchej patelni na średnim ogniu przez 2 minuty z każdej strony, aż będzie miękki i lekko nabierze pęcherzy.
~4 min
Suche podgrzewanie przywraca naanowi miękkość i lekko go przypieka, bez dodatkowego tłuszczu.
-
Przełóż dal do miski i podawaj z ciepłym naanem do nabierania.
~1 min
