Tacos z krewetkami, kapustą i limonką
- Wytrawny
- Szybko
- Meksykańska
- Kuchenka
- Piekarnik
Krewetki smażone na rozgrzanej patelni, aż staną się różowe i nieprzejrzyste, podane w ciepłych tortillach z chrupiącą surówką z kapusty i sokiem z limonki. Szybka, pełna świeżości kolacja taco bez ostrej papryki.
- Łącznie
- 14 min
- Przyg. 8 · Gotowanie 6
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Obsmażanie · Równoważenie kwasowością
Instrukcje
-
Poszatkuj kapustę jak najcieniej i przełóż do małej miski. Dodaj sok z połowy limonki i szczyptę soli, wymieszaj i odstaw. Pozostałą połowę limonki pokrój na cząstki.
~5 min
Sól i kwas z limonki zmiękczają kapustę i wyciągają z niej wodę, dzięki czemu surówka staje się lekko wilgotna i chrupiąca zamiast sucha.
Równoważenie kwasowością Dodaj kwas stopniowo i próbuj, sok z limonki ma rozjaśnić smak kapusty i krewetek, a nie go zdominować. Świeżo wyciśnięty sok na końcu daje najżywszy aromat.
-
Osusz krewetki ręcznikiem papierowym i przypraw czarnym pieprzem oraz resztą soli.
~2 min
Dokładne osuszenie usuwa wilgoć z powierzchni, więc krewetki się zrumienią, a nie będą się dusić we własnym sosie.
Osusz krewetki całkowicie przed przyprawieniem, aby usmażyły się pulchne, a nie ugotowały na parze.
-
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni nieprzywierającej na średnio wysokim ogniu, aż zacznie się mienić. Ułóż krewetki w jednej warstwie i smaż, aż staną się różowe i nieprzejrzyste, około 1 minuty z każdej strony, po czym przełóż na talerz.
~2 min
Jedna warstwa i gorąca patelnia dają szybkie zrumienienie, a krótkie smażenie z każdej strony zapobiega wysuszeniu delikatnego mięsa krewetek.
Obsmażanie Rozgrzej patelnię, aż oliwa zacznie się mienić, i nie przepełniaj jej, krewetki muszą leżeć w jednej warstwie. Zbyt niska temperatura sprawia, że puszczają wodę i się duszą zamiast zrumienić.
-
Gdy krok 3 się gotuje
Gdy krewetki się smażą, podgrzej tortille na suchej patelni lub bezpośrednio nad małym płomieniem, aż zmiękną i lekko się przypieką, około 30 sekund z każdej strony.
~2 min
Krótkie podgrzanie sprawia, że tortille stają się giętkie i nie pękają przy zwijaniu, a lekkie przypieczenie dodaje im smaku.
-
Rozsmaruj majonez chipotle wzdłuż środka każdej ciepłej tortilli. Nałóż surówkę z kapusty, a potem krewetki. Wyciśnij cząstkę limonki na farsz i podawaj z pozostałymi cząstkami.
~2 min
Równoważenie kwasowością Dodaj kwas stopniowo i próbuj, sok z limonki ma rozjaśnić smak kapusty i krewetek, a nie go zdominować. Świeżo wyciśnięty sok na końcu daje najżywszy aromat.
