Tacos z kurczakiem z kuminem i limonką
- Wytrawny
- Szybko
- Meksykańska
- Kuchenka
- Piekarnik
Cienko pokrojona pierś z kurczaka smażona z prażonym kuminem i słodką papryką, podana w ciepłych tortillach z sokiem z limonki. Szybka, aromatyczna kolacja taco dla jednej osoby.
- Łącznie
- 17 min
- Przyg. 7 · Gotowanie 10
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Obsmażanie · Prażenie przypraw
Instrukcje
-
Pokrój pierś z kurczaka w poprzek włókien na paski o szerokości 1 cm i przypraw 0,25 łyżeczki soli i 0,125 łyżeczki czarnego pieprzu. Przekrój cebulę na pół i pokrój w cienkie plasterki. Usuń gniazda nasienne z papryki i pokrój ją w paski o szerokości 1 cm. Przekrój połówkę limonki na 2 cząstki.
~6 min
Krojenie w poprzek włókien skraca je, dzięki czemu mięso pozostaje kruche i szybciej się rozgrzewa.
Krojenie kurczaka w poprzek włókien na paski o szerokości 1 cm zachowuje jego kruchość i pozwala mu się dogotować w tym samym czasie, w którym miękną papryki.
-
Podgrzej tortille na suchej patelni na średnim ogniu, około 30 sekund z każdej strony, aż zmiękną i lekko się zarumienią. Ułóż je na talerzu i przykryj, aby pozostały ciepłe.
~1 min
Krótkie podgrzanie na suchej patelni przywraca tortillom elastyczność i zapobiega pękaniu podczas zwijania.
-
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni na średnio wysokim ogniu, aż zacznie się mienić. Dodaj cebulę i paprykę i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną i lekko się zarumienią na brzegach, 4 do 5 minut.
~5 min
Smażenie na średnio wysokim ogniu pozwala warzywom zmięknąć i uzyskać złociste brzegi bez przypalenia.
-
Przesuń warzywa na boki patelni, dodaj kurczaka w jednej warstwie na środku i smaż bez mieszania przez 2 minuty, aby się zarumienił. Posyp kuminem kurczaka i warzywa i mieszaj przez 30 sekund, aż uwolni aromat.
~2 min
Kumin uwalnia aromat dopiero w kontakcie z gorącym tłuszczem, dlatego krótko go prażymy, zanim doda się płyn.
Prażenie kuminu w gorącym oleju przez zaledwie 30 sekund, zanim trafi do płynu, nadaje farszowi ciepłą, orzechową głębię; zdejmij patelnię z ognia, jeśli zacznie zbyt szybko ciemnieć.
Obsmażanie Smaż kurczaka w jednej warstwie bez mieszania, aby uzyskać złocistą skórkę; zbyt wczesne mieszanie powoduje parowanie i szarzenie mięsa.
Prażenie przypraw Praż kumin tylko 30 sekund, aż uwolni aromat; uważaj, bo przyprawy szybko się palą i stają się gorzkie.
-
Kontynuuj smażenie, mieszając, aż kurczak będzie nieprzezroczysty i osiągnie 74°C/165°F w najgrubszym pasku, około 2 minuty dłużej. Wyciśnij jedną cząstkę limonki na patelnię i wymieszaj, aby pokryć składniki.
~2 min
Sok z limonki dodany pod koniec odświeża smak i równoważy tłuszcz bez rozgotowania mięsa.
-
Podziel nadzienie z kurczaka i papryki między ciepłe tortille i podawaj z pozostałą cząstką limonki do wyciśnięcia przy stole.
~1 min
