Kruszonka śliwkowa z migdałami
- Słodki
- Piekarnik
Słodkie śliwki zapiekane pod maślaną kruszonką z migdałami, aż owoce zmiękną, a wierzch się zarumieni. Prosty deser z piekarnika, w którym całą robotę robią śliwki.
- Łącznie
- 66 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 41 · Odpoczynek 10
- Porcje
- 8
- Trudność
- Łatwy
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przekrój śliwki na pół, wykręć pestki i pokrój każdą połówkę na cząstki o szerokości 2 cm. Rozłóż je jedną warstwą w naczyniu do zapiekania.
~10 min
-
Posyp śliwki 40 g cukru i delikatnie wymieszaj, aby każda cząstka była obtoczona. Odstaw, w tym czasie przygotuj kruszonkę.
~3 min
Cukier wyciąga z owoców sok i osładza go, dzięki czemu śliwki puszczą więcej syropu podczas pieczenia.
-
Włóż do miski mąkę, pozostałe 80 g cukru, szczyptę soli i masło. Rozetrzyj masło z suchymi składnikami palcami lub blendorem do ciasta, aż mieszanka będzie przypominać grubą bułkę tartą. Wsyp migdały i wymieszaj.
~6 min
Rozcieranie zimnego masła otacza mąkę tłuszczem i hamuje tworzenie glutenu, dzięki czemu kruszonka wychodzi krucha, a nie zbita.
-
Roztrzep jajko i wlej je do mieszanki kruszonki. Mieszaj widelcem, aż okruchy będą równomiernie wilgotne i po ściśnięciu zlepiają się w grudki.
~2 min
Jajko wiąże okruchy w grudki, które podczas pieczenia się rumienią i pozostają chrupiące na wierzchu.
Jeśli śliwki są bardzo soczyste, kruszonka może wyglądać na wilgotną przy brzegach; to normalne. Wierzch pozostaje chrupiący, bo jajko wiąże go w grudki, które się rumienią.
-
Rozsyp kruszonkę równomiernie na śliwkach, zostawiając kilka przerw, aby para mogła uciekać. Piecz, aż owoce zaczną bulgotać przy brzegach, a wierzch będzie mocno złocistobrązowy, od 30 do 35 minut.
~35 min
Przerwy w kruszonce pozwalają parze uciekać, dzięki czemu wierzch nie nasiąka wilgocią i pozostaje chrupiący.
-
Odstaw kruszonkę na 10 minut, aby soki nieco zgęstniały. Podawaj ciepłą.
~10 min
Podczas odpoczynku soki tężeją, więc deser nie wypływa na talerz i łatwiej się nakłada.
