Czekoladowe lawa cakes dla dwojga
- Słodki
- Piekarnik
Dwa małe, głęboko czekoladowe ciastka z miękkim, płynnym środkiem, pieczone w piekarniku i podawane ciepłe. Prosty walentynkowy deser oparty na gorzkiej czekoladzie, maśle i jajkach.
- Łącznie
- 29 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 12 · Odpoczynek 2
- Porcje
- 2
- Trudność
- Średni
Poćwiczysz: Ubijanie · Delikatne mieszanie
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Posmaruj wnętrza obu foremek 10 g masła, następnie oprósz je lekko odrobiną mąki, strząsając nadmiar.
~5 min
Natłuszczenie i oprószenie foremek tworzy warstwę poślizgową, dzięki której delikatne ciastka łatwo wyjdą w całości.
-
Połam gorzką czekoladę na kawałki i włóż ją do żaroodpornej miski razem z 80 g masła. Postaw miskę nad garnkiem z ledwo drgającą wodą i mieszaj, aż masa się rozpuści i będzie gładka, następnie zdejmij ją z ognia i odstaw na 2 minuty do przestudzenia.
~2 min
Kąpiel wodna delikatnie rozpuszcza czekoladę, bo bezpośrednie ciepło łatwo ją przypala i powoduje zważenie się masy.
-
Ubij jajka z cukrem w misce przez 2 minuty, aż zjaśnieją i lekko zgęstnieją, następnie wmieszaj sól. Wmieszaj delikatnie rozpuszczoną masę czekoladową, potem przesiej pozostałą mąkę i mieszaj tylko do momentu, gdy znikną smugi.
~2 min
Ubicie jajek z cukrem wbija powietrze, a delikatne mieszanie chroni pęcherzyki, dzięki czemu ciastka rosną lekkie, a nie zbite.
Ćwierć łyżeczki soli w cieście zaostrza smak gorzkiej czekolady, dzięki czemu ciastka są bogate, a nie płaskie.
Ubijanie Ubijaj energicznie, aż masa zbieleje i podwoi objętość; zbyt krótkie ubijanie zostawia ciężkie, zbite ciastka.
Delikatne mieszanie Mieszaj szeroką szpatułką od dołu do góry, obracając miskę; mieszanie w kółko wybija powietrze i twardnieje ciasto.
-
Rozdziel ciasto między dwie foremki, napełniając je do około trzech czwartych wysokości, i postaw je na blasze do pieczenia.
~2 min
-
Piecz, aż wierzchy się zetną, a środki wciąż będą się trząść, gdy poruszysz blachą, 10 do 12 minut. Nie piecz do całkowitego stężenia, bo środki stwardnieją.
~12 min
Ciastka dopiekają się jeszcze w gorących foremkach po wyjęciu, więc wyjmowanie ich, gdy środek się trzęsie, daje płynny środek.
Cała sztuka tkwi w tym drżeniu: wyjmij foremki, gdy środki wciąż się trzęsą jak tężejąca galaretka, bo dopiekają się jeszcze w gorącym naczyniu, gdy stoją.
-
Odstaw ciastka w foremkach na 2 minuty, następnie przejedź nożem po brzegu i wyłóż je na talerze. Podawaj ciepłe z malinami obok.
~2 min
