Kruszonka śliwkowa z cynamonem z piekarnika
- Słodki
- Piekarnik
Soczyste, zapiekane śliwki pod maślaną kruszonką z cynamonem, pieczone aż brzegi zaczną bulgotać, a wierzch się zarumieni. Gęsta, bogata kruszonka, do której wystarczy łyżka.
- Łącznie
- 68 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 43 · Odpoczynek 10
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Pieczenie · Ucieranie masła
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Przekrój śliwki na pół, wykręć pestki i pokrój każdą połówkę na cząstki o szerokości 2 cm.
~8 min
-
Wymieszaj śliwki w naczyniu do pieczenia z 40 g cukru i połową cynamonu. Rozłóż je równą warstwą.
~3 min
Cukier i cynamon wyciągną z owoców sok, który podczas pieczenia zamieni się w gęsty, lepki syrop.
-
Rozpuść masło delikatnie w piekarniku w żaroodpornym naczyniu, około 5 minut, po czym odstaw je na 2 minuty, aby ostygło i nie ścięło jajka.
~7 min
Gorące masło ścięłoby białko jajka, zanim zdąży ono połączyć kruszonkę w grudki.
-
Wymieszaj w misce mąkę, pozostałe 40 g cukru, resztę cynamonu i sól. Dodaj rozpuszczone masło i jajko i rozcieraj wszystko opuszkami palców, aż powstaną grudkowate, wilgotne kawałki wielkości grochu.
~5 min
Rozcieranie palcami łączy tłuszcz z mąką w grudki, które w piecu staną się chrupiące, zamiast rozsypać się w pył.
Przed rozsypaniem ściśnij garść kruszonki w pięści: jeśli się skleja, upiecze się w chrupiące grudki; jeśli rozpada się w pył, wmieszaj jeszcze łyżeczkę rozpuszczonego masła.
Ucieranie masła Rozcieraj masło z mąką opuszkami, aż powstaną wilgotne grudki wielkości grochu; przegrzewanie dłońmi roztopi tłuszcz i kruszonka się rozsypie.
-
Rozsyp kruszonkę równomiernie na śliwkach, zostawiając kilka przerw, aby ulatniała się para. Piecz, aż wierzch będzie mocno złocisty, a sok ze śliwek zacznie bulgotać na brzegach, 30 do 35 minut.
~35 min
Przerwy w kruszonce pozwalają parze uciekać, dzięki czemu wierzch się nie rozmoczy i pozostanie chrupiący.
Jeśli po 25 minutach kruszonka jest blada, przełóż naczynie na ostatnie kilka minut do górnej jednej trzeciej piekarnika, zamiast podnosić temperaturę, co wysuszyłoby śliwki.
Pieczenie Piecz, aż sok na brzegach bulgocze, a wierzch jest głęboko złocisty; zbyt wczesne wyjęcie zostawi surowe owoce, zbyt późne przypali kruszonkę.
-
Odstaw kruszonkę na 10 minut przed podaniem, aby soki się ułożyły, a wierzch stężał.
~10 min
Krótki odpoczynek pozwala sokom wchłonąć się z powrotem w owoce i kruszonka zyskuje zwartą konsystencję.
