Kurczak z brokułami smażony z ryżem
- Wytrawny
- Kuchenka
- Piekarnik
Delikatna pierś z kurczaka i chrupiące brokuły w lśniącym sosie sojowym, podane na parowanym ryżu. Szybka, wysokobiałkowa kolacja z jednej patelni.
- Łącznie
- 35 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 20 · Odpoczynek 5
- Porcje
- 1
- Trudność
- Średni
Poćwiczysz: Obsmażanie · Smażenie w woku
Instrukcje
-
Opłucz ryż pod zimną wodą, aż woda będzie klarowna, następnie odcedź. Wsyp ryż i 150 ml wody do małego garnka i zagotuj na dużym ogniu.
~3 min
Płukanie usuwa nadmiar skrobi z powierzchni ziaren, dzięki czemu ryż nie skleja się i nie jest kleisty.
-
Zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu, aż woda zostanie wchłonięta, a ryż będzie miękki, około 15 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut.
~20 min
Po wchłonięciu wody ryż potrzebuje czasu, by para równomiernie rozprowadziła wilgoć i ziarna stały się puszyste.
-
Gdy krok 2 się gotuje
Podczas gdy ryż się gotuje, pokrój pierś z kurczaka na kawałki o boku 2 cm, a brokuły na małe różyczki o boku 2 cm.
~5 min
-
Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na dużym ogniu. Ułóż kurczaka w jednej warstwie i smaż bez ruszania, aż spód się zbrązowi, około 3 minuty. Wymieszaj i smaż, aż kurczak będzie prawie upieczony, około 2 minuty dłużej.
~5 min
Nieporuszanie kurczaka na początku pozwala wytworzyć się brązowej skórce dzięki reakcji Maillarda, która dodaje smaku.
Osusz pierś z kurczaka ręcznikiem papierowym przed włożeniem na patelnię, aby się zbrązowiła, a nie gotowała na parze.
Obsmażanie Smaż mięso w jednej warstwie na dobrze rozgrzanej patelni i nie ruszaj, dopóki nie puści samo – to znak, że powstała brązowa skorupka.
-
Dodaj brokuły na patelnię i smaż, mieszając, aż będą jasnozielone i chrupkie, około 3 minuty.
~3 min
Krótkie smażenie na dużym ogniu zachowuje jędrność i kolor brokułów, zamiast rozgotować je na miękko.
Utrzymuj patelnię bardzo gorącą i mieszaj tylko od czasu do czasu, aby brokuły lekko się przypaliły, a nie zmiękły.
Smażenie w woku Smaż na dużym ogniu, często mieszając, ale nie za długo – warzywa mają być chrupkie i jasnozielone, a sos tylko obtoczyć składniki.
-
Wlej sos sojowy i wymieszaj wszystko razem, aż kurczak będzie upieczony i osiągnie 74°C/165°F, a sos obtoczy składniki, około 2 minuty. Podawaj z ryżem.
~2 min
Sos sojowy zawiera skrobię i cukry, które pod wpływem ciepła gęstnieją i błyszczą, równomiernie obtaczając składniki.
Smażenie w woku Smaż na dużym ogniu, często mieszając, ale nie za długo – warzywa mają być chrupkie i jasnozielone, a sos tylko obtoczyć składniki.
