Roladki z lasagne ze szpinakiem i ricottą zapiekane w sosie pomidorowym
- Wytrawny
- Włoska
- Piekarnik
Delikatne płaty lasagne zwinięte wokół kremowego nadzienia z ricotty i szpinaku, zapiekane pod passatą pomidorową i roztopioną mozzarellą. Sycąca, bogata w białko wegetariańska kolacja prosto z piekarnika.
- Łącznie
- 75 min
- Przyg. 25 · Gotowanie 40 · Odpoczynek 10
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Blanszowanie · Doprawianie etapami
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Zagotuj duży garnek wody, wrzuć płaty lasagne i gotuj 6 minut, aż staną się elastyczne, ale wciąż jędrne. Odsącz je i rozłóż płasko na czystej ściereczce kuchennej.
~6 min
Krótkie podgotowanie zmiękcza płaty na tyle, by dały się zwinąć bez pękania, a jednocześnie zostawia je na tyle jędrne, że nie rozpadną się w piekarniku.
Blanszowanie Gotuj płaty tylko do momentu, gdy staną się elastyczne, ale wciąż jędrne, rozgotowane rozpadną się przy zwijaniu. Szpinak blanszuj krótko, by nie stracił koloru.
-
Gdy krok 1 się gotuje
Gdy płaty się gotują, przełóż szpinak do durszlaka i zalej go 500 ml wody podgrzanej do lekkiego wrzenia, aby zwiędł, albo wciśnij go do garnka z wrzątkiem na 30 sekund. Ostudź nieco, następnie wyciśnij rękami jak najwięcej płynu i posiekaj grubo.
~5 min
Gorąca woda rozluźnia ściany komórek szpinaku, a mocne wyciśnięcie usuwa wodę, która inaczej rozrzedziłaby ricottę.
Wyciśnij zwiędły szpinak naprawdę dokładnie: resztki wody rozrzedzają ricottę i sprawiają, że roladki się rozjeżdżają.
Blanszowanie Gotuj płaty tylko do momentu, gdy staną się elastyczne, ale wciąż jędrne, rozgotowane rozpadną się przy zwijaniu. Szpinak blanszuj krótko, by nie stracił koloru.
-
Rozgnieć czosnek. W misce wymieszaj ricottę z posiekanym szpinakiem, czosnkiem, 1 łyżeczką soli i czarnym pieprzem, aż składniki się równomiernie połączą.
~5 min
Doprawianie etapami Sól nadzienie, sos i wierzch osobno, ale z umiarem, ricotta i mozzarella są już słone, więc doprawiaj stopniowo i próbuj.
-
Rozprowadź połowę passaty pomidorowej na dnie naczynia do zapiekania i skrop oliwą z oliwek. Połóż płat lasagne na desce, rozsmaruj około 3 łyżki masy z ricotty wzdłuż jednego krótszego brzegu, zwiń i ułóż w naczyniu łączeniem do dołu. Powtórz z pozostałymi płatami i nadzieniem.
~8 min
Cienka warstwa passaty pod roladkami zapobiega przywieraniu i pozwala sosowi od spodu otoczyć każdą roladkę podczas pieczenia.
Doprawianie etapami Sól nadzienie, sos i wierzch osobno, ale z umiarem, ricotta i mozzarella są już słone, więc doprawiaj stopniowo i próbuj.
-
Rozłóż pozostałą passatę pomidorową na roladkach i dopraw ostatnią 0,5 łyżeczki soli. Porwij lub zetrzyj mozzarellę na wierzch.
~3 min
Doprawianie etapami Sól nadzienie, sos i wierzch osobno, ale z umiarem, ricotta i mozzarella są już słone, więc doprawiaj stopniowo i próbuj.
-
Piecz 30 do 35 minut, aż passata bulgocze na brzegach, a mozzarella miejscami się zarumieni i stanie się chrupiąca. Przed podaniem odstaw naczynie na 10 minut, aby roladki zachowały kształt.
~45 min
Odstawienie pozwala nadzieniu stężeć i ponownie wchłonąć soki, dzięki czemu roladki nie rozpadają się przy nakładaniu.
