Spaghetti z ricottą i cukinią po cytrynowemu

Instrukcje

1. 1

   Zagotuj duży garnek wody na mocnym ogniu i dodaj 1 łyżeczkę soli. Wsyp spaghetti i gotuj do stanu al dente, około 9 minut, następnie odlej 150 ml skrobiowej wody z gotowania i odcedź makaron.

   ~9 min

   Dlaczego? Wskazówka szefa Technika
2. 2

   Gdy krok 1 się gotuje

   Gdy spaghetti się gotuje, pokrój cukinię w cienkie plastry o grubości 3 mm i drobno zetrzyj skórkę z cytryny. Oderwij listki mięty i grubo je posiekaj.

   ~4 min

3. 3

   Gdy krok 1 się gotuje

   Gdy spaghetti się gotuje, rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni na średnio mocnym ogniu. Ułóż plastry cukinii w jednej warstwie i smaż, aż brzegi się zarumienią, a cukinia będzie ledwie miękka, około 5 minut, następnie dodaj 2 rozgniecione ząbki czosnku i smaż 30 sekund, aż uwolni aromat.

   ~5 min

   Dlaczego? Wskazówka szefa
4. 4

   W misce wymieszaj trzepaczką ricottę ze startą skórką z cytryny, 1 łyżką soku z cytryny, połową posiekanej mięty, 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu i 100 ml odłożonej wody z gotowania, aż masa będzie gładka i kremowa.

   ~2 min

   Dlaczego? Technika
5. 5

   Dodaj odcedzone spaghetti i cukinię do miski z ricottą i dokładnie wymieszaj, dolewając pozostałe 50 ml wody z gotowania, aż sos oblepi każdy nitkę makaronu. Dopraw solą do smaku.

   ~2 min

   Dlaczego? Technika
6. 6

   Rozłóż na dwie ciepłe miski, posyp pozostałą miętą i zakończ ostatnim wyciśnięciem soku z cytryny.

   ~1 min