Zapiekanka z lasagne z wołowiną
- Wytrawny
- Bez pośpiechu
- Włoska
- Kuchenka
- Piekarnik
Złocista, bulgocząca lasagne z bogatym ragu z wołowiny i pomidorów, kremowym sosem mlecznym i przyrumienioną mozzarellą na wierzchu. Pocieszająca, bogata w białko i stworzona dla większego grona.
- Łącznie
- 1 godz. 30
- Przyg. 25 · Gotowanie 55 · Odpoczynek 10
- Porcje
- 6
- Trudność
- Średni
Poćwiczysz: Obsmażanie · Zasmażka
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Drobno posiekaj cebulę i przeciśnij czosnek przez praskę. Zetrzyj mozzarellę na tarce.
~10 min
-
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj mieloną wołowinę i smaż przez 6 do 8 minut, rozgniatając ją drewnianą łyżką, aż się zbrązowi i nie będzie już różowa.
~8 min
Smażenie na dużym ogniu wywołuje reakcję Maillarda, która nadaje mięsu głęboki, pieczony smak zamiast szarego, duszonego aromatu.
Obsmażanie Smaż mięso na dobrze rozgrzanej patelni i nie mieszaj zbyt często, aby powstała brązowa skorupka; zbyt wilgotne lub ciasno ułożone mięso dusi się zamiast się zbrązowić.
-
Dodaj cebulę i czosnek do patelni i smaż przez 5 minut, aż zmiękną. Wlej pomidory z puszki, dopraw 1 łyżeczką soli i 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż sos zgęstnieje i będzie oblepiał łyżkę.
~20 min
Dłuższe duszenie odparowuje wodę, zagęszcza sos i pozwala smakom się połączyć, dzięki czemu ragu nie rozmiękczy płatów lasagne.
-
Gdy krok 3 się gotuje
Gdy ragu się dusi, rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu. Wsyp mąkę i gotuj przez 1 minutę, mieszając trzepaczką. Stopniowo wlewaj 600 ml mleka, stale mieszając trzepaczką, i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż sos będzie gładki i wystarczająco gęsty, by oblepiał tylną stronę łyżki. Dopraw pozostałą 0,5 łyżeczki soli.
~5 min
Podgrzewanie mąki z masłem tworzy zasmażkę, która usuwa surowy smak mąki i zagęszcza sos bez grudek.
Zasmażka Gotuj mąkę z masłem przez pełną minutę, stale mieszając, zanim wlejesz mleko; wlewaj mleko stopniowo i mieszaj trzepaczką, by uniknąć grudek.
-
Rozprowadź cienką warstwę ragu na dnie naczynia do zapiekania. Układaj na przemian płatki lasagne, ragu i sos biały, powtarzając, aż składniki się skończą, kończąc warstwą sosu białego. Posyp wierzch startą mozzarellą.
~10 min
-
Piecz przez 30 minut, aż wierzch będzie złocisty i bulgoczący, a nóż będzie łatwo przechodził przez makaron. Odstaw na 10 minut przed podaniem.
~40 min
Odpoczynek pozwala warstwom się ułożyć, a sosowi wchłonąć się w makaron, dzięki czemu porcje się nie rozjeżdżają.
Przed krojeniem pozwól zapiekance odpocząć, aby warstwy się ułożyły, a porcje trzymały się razem, zamiast się rozjeżdżać.
