Łagodne curry z kurczaka i kokosem z ryżem
- Wytrawny
- Azjatycka
- Łagodny
- Kuchenka
- Piekarnik
Pierś z kurczaka duszona w ciepłym, aromatycznym sosie kokosowym curry z kolendrą mieloną, kuminem i kurkumą, podana na puszystym ryżu. Sycąca, bogata w białko kolacja o łagodnej ostrości.
- Łącznie
- 45 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 30 · Odpoczynek 5
- Porcje
- 3
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Ryż metodą absorpcji · Prażenie przypraw
Instrukcje
-
Opłucz ryż pod zimną wodą, aż woda będzie klarowna, i odcedź. Wsyp ryż i 400 ml wody do garnka ze szczyptą soli. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aż woda zostanie wchłonięta. Zdejmij z ognia i odstaw pod przykryciem na 5 minut.
~20 min
Opłukanie usuwa nadmiar skrobi z powierzchni ziaren, dzięki czemu ryż gotuje się sypko, a nie w lepką masę.
Ryż metodą absorpcji Użyj dokładnej ilości wody i nie zdejmuj pokrywki w trakcie; gdy woda zostanie wchłonięta, odstaw ryż pod przykryciem, by dokończył parowanie.
-
Gdy krok 1 się gotuje
Gdy ryż się gotuje, pokrój pierś z kurczaka w kawałki o boku 2 cm i przypraw pieprzem czarnym oraz połową soli. Pokrój paprykę czerwoną w paski o szerokości 1 cm.
~5 min
-
Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pastę curry, curry w proszku, kolendrę mieloną, kumin mielony, kurkumę i cynamon. Mieszaj bez przerwy przez 45 sekund, aż przyprawy zaczną pachnieć i lekko pociemnieją. Nie pozwól im się przypalić.
~2 min
Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu uwalnia ich aromaty rozpuszczalne w tłuszczu, co daje głębszy, pełniejszy smak sosu.
Podprażanie mielonych przypraw w oleju przez niecałą minutę buduje tu ciepłą głębię smaku; w chwili gdy poczujesz orzechowy zapach i lekko pociemnieją, dodaj kurczaka, żeby się nie przypaliły.
Prażenie przypraw Mieszaj bez przerwy na średnim ogniu i obserwuj kolor oraz zapach; gdy przyprawy pociemnieją i pachną orzechowo, natychmiast dodaj kolejny składnik, by ich nie spalić.
-
Dodaj kawałki kurczaka na patelnię i mieszaj, aby obtoczyć je w podprażonych przyprawach. Smaż przez 5 minut, aż kurczak lekko się zbrązowi z zewnątrz.
~5 min
Obtoczenie kurczaka w przyprawach przed podlaniem sosu pozwala przyprawom przylgnąć do mięsa i zbudować skarmelizowaną warstwę smaku.
-
Wlej mleko kokosowe i dodaj masło orzechowe, zeskrobując przypieczone resztki z dna. Dodaj paski papryki czerwonej i resztę soli. Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj przez 12 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje, a kurczak osiągnie 74°C/165°F.
~12 min
Delikatne duszenie pozwala sosowi odparować i zgęstnieć, a mięsu równomiernie się dogotować bez wysychania.
Masło orzechowe zagęszcza sos kokosowy i dodaje subtelny palony posmak. Wmieszaj je po zdjęciu z ognia, jeśli sos wygląda, jakby mógł się rozwarstwić.
-
Rozluźnij odstawiony ryż widelcem. Rozłóż go do misek i polej kurczakiem z sosem.
~3 min
