Ostra wieprzowina z kimchi z chrupiącym ryżem

Instrukcje

1. 1

   Opłucz ryż pod zimną wodą, aż woda będzie klarowna, i odcedź. Przełóż go do małego rondla z 160 ml wody i 0,25 łyżeczki soli. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu, aż woda wsiąknie, a ziarna będą miękkie, około 15 minut.

   ~15 min

   Dlaczego?
2. 2

   Gdy krok 1 się gotuje

   Gdy ryż się gotuje, pokrój plastry boczku wieprzowego na kawałki o boku 2 cm. Pokrój kimchi na kawałki o boku 2 cm i posiekaj dymkę, oddzielając białą część od zielonej.

   ~5 min

3. 3

   Gdy krok 1 się gotuje

   Wymieszaj w małej misce curry w proszku, kmin rzymski mielony, kolendrę mieloną, kurkumę, cynamon, paprykę mieloną, czosnek granulowany, cebulę granulowaną, 0,25 łyżeczki soli i czarny pieprz.

   ~2 min

4. 4

   Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni do smażenia na średnio wysokim ogniu. Dodaj boczek wieprzowy w jednej warstwie i smaż, aż będzie złocisty, a brzegi chrupiące, około 5 minut. Przesuń mięso na bok, dodaj mieszankę przypraw i białą część dymki do wytopionego tłuszczu i mieszaj przez 30 sekund, aż uwolnią aromat.

   ~5 min

   Dlaczego? Wskazówka szefa Technika
5. 5

   Dodaj kimchi na patelnię i smaż, mieszając, z wieprzowiną przez 3 minuty, aż będzie błyszczące i gorące. Spróbuj i dopraw solą.

   ~3 min

   Dlaczego?
6. 6

   Rozluźnij ugotowany ryż widelcem. Przesuń wieprzowinę i kimchi na bok patelni, dodaj ryż w wolne miejsce i dociśnij go płasko. Pozwól mu się chrupić bez mieszania przez 3 minuty, następnie wymieszaj wszystko i posyp zieloną częścią dymki.

   ~3 min

   Dlaczego? Wskazówka szefa