Pita z grillowanym halloumi i cukinią
- Wytrawny
- Grill
Przypalona cukinia, papryka i czerwona cebula ułożone w ciepłej picie z rumianym grillowanym halloumi. Dymny, wytrawny wrap z chrupiącym akcentem surowej czerwonej cebuli.
- Łącznie
- 24 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 14
- Porcje
- 1
- Trudność
- Średni
Poćwiczysz: Grillowanie · Doprawianie etapami
Instrukcje
-
Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury, około 200°C, i wyczyść ruszt szczotką. W tym czasie pokrój cukinię i paprykę w plastry o grubości 1 cm, a połówkę czerwonej cebuli w ćwiartki o grubości 1 cm.
~8 min
-
Posmaruj cukinię, paprykę i czerwoną cebulę oliwą z oliwek i przypraw solą oraz czarnym pieprzem.
~2 min
Oliwa przewodzi ciepło i zapobiega przywieraniu, a sól i pieprz już teraz wnikają w warzywa, więc smak będzie równomierny.
Doprawianie etapami Przypraw warzywa przed grillowaniem, by sól wniknęła w głąb; smakuj po grillowaniu i ewentualnie doreguluj, zamiast solić dopiero na talerzu.
-
Grilluj cukinię, paprykę i czerwoną cebulę na grillu w jednej warstwie, aż się przypalą i zmiękną, obracając raz, około 8 minut.
~8 min
Jedna warstwa i rzadkie obracanie pozwalają warzywom się przypalić i uzyskać dymny smak, zamiast dusić się we własnej parze.
Grillowanie Grilluj w jednej warstwie i obracaj rzadko, by powstały wyraźne przypalenia; zbyt częste obracanie dusi warzywa i pozbawia je dymnego smaku.
-
Gdy krok 3 się gotuje
Gdy warzywa się grillują, pokrój halloumi w plastry o grubości 1 cm i osusz je papierowym ręcznikiem.
~2 min
Osuszenie usuwa wodę z powierzchni sera, dzięki czemu na ruszcie powstanie złota skórka, a nie para.
Halloumi podczas pieczenia uwalnia wodę, więc osusz plastry i grilluj je na najgorętszej części rusztu, by uzyskać złotą skórkę, a nie parę.
-
Przesuń warzywa na chłodniejszą stronę grilla i grilluj halloumi po gorącej stronie, aż będzie mocno złociste i z obu stron zaznaczone, około 2 minut na stronę.
~4 min
Gorąca strefa szybko odparowuje wodę z sera i wywołuje reakcję Maillarda, dając złotą, chrupiącą skórkę zamiast rozmiękania.
Grillowanie Grilluj w jednej warstwie i obracaj rzadko, by powstały wyraźne przypalenia; zbyt częste obracanie dusi warzywa i pozbawia je dymnego smaku.
-
Podgrzej pitę na grillu przez 30 sekund na stronę, aż stanie się giętka. Napełnij ją grillowanymi warzywami i halloumi, posyp resztą surowej czerwonej cebuli dla chrupkości i złóż, by podać.
~2 min
Zachowaj surową czerwoną cebulę do nadzienia, zamiast grillować ją całą: ostry chrup kontrastuje ze słonym, miękkim halloumi.
