Szaszłyki z kurczaka z wędzoną papryką i grillowaną papryką
- Wytrawny
- Grill
Kawałki udka kurczaka natarte papryką i czosnkiem, grillowane nad bezpośrednim ogniem, aż brzegi się przypieką, a na koniec skropione sokiem z cytryny. Słodka czerwona cebula i papryka grillują się obok na tym samym ruszcie.
- Łącznie
- 57 min
- Przyg. 25 · Gotowanie 27 · Odpoczynek 5
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Marynowanie · Grillowanie
Instrukcje
-
Jeśli używasz drewnianych szpatułek, namocz je w zimnej wodzie przez 20 minut, żeby się nie spaliły. W tym czasie pokrój udka kurczaka na kawałki o boku 3 cm i osusz je ręcznikiem papierowym.
~20 min
Namoczone drewno wchłania wodę, która podczas grillowania paruje i chroni szpatułkę przed zwęgleniem, zanim mięso będzie gotowe.
Dokładnie osusz kurczaka przed obtoczeniem: wilgoć na powierzchni paruje zamiast się zbrązowić, a suche kawałki dobrze chwytają oliwę z papryką i porządnie się przypiekają.
-
Podczas oczekiwania kroku 1
Pokrój paprykę na kawałki o boku 3 cm, a czerwoną cebulę na 8 cząstek, po czym rozdziel warstwy. Obierz czosnek i drobno zetrzyj.
~5 min
-
W małej misce wymieszaj starty czosnek, 2 łyżeczki papryki mielonej, 1 łyżeczkę soli, 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu i 3 łyżki oliwy z oliwek na pastę. Wymieszaj w niej kawałki kurczaka, aż będą równomiernie obtoczone.
~4 min
Tłuszcz z oliwy rozpuszcza aromaty papryki i czosnku, dzięki czemu równomiernie pokrywają mięso i lepiej się przypiekają.
Marynowanie Obtocz mięso równomiernie i zostaw pastę na powierzchni; zbyt krótkie obtoczenie zostawia suche miejsca, które przypalą się nierówno.
-
Nadziej kurczaka, paprykę i czerwoną cebulę na szpatułki, układając je naprzemiennie i zostawiając małą przerwę między kawałkami, żeby ciepło docierało z każdej strony.
~6 min
Przerwy między kawałkami pozwalają gorącemu powietrzu krążyć wokół mięsa, więc każda strona się przypieka, a nie dusi.
-
Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury. Grilluj szaszłyki nad bezpośrednim ogniem przez 14 do 18 minut, obracając co 3 do 4 minuty, aż kurczak się zbrązowi i przypiecze na brzegach, a w najgrubszym kawałku osiągnie 74°C/165°F.
~22 min
Częste obracanie pozwala brzegom się przypiec, zanim środek wyschnie, a pomiar temperatury potwierdza, że mięso jest bezpiecznie ugotowane.
Jeśli papryka zbyt szybko ciemnieje na grillu, przenieś szaszłyki na nieco chłodniejszą część grilla i dalej obracaj; przypalona papryka staje się gorzka.
Grillowanie Grilluj nad bezpośrednim ogniem i obracaj co 3–4 minuty; pilnuj, by brzegi się przypiekały, a termometr w najgrubszym kawałku pokazał 74°C.
-
Przełóż szaszłyki na talerz, skrop je sokiem z cytryny i odstaw na 5 minut przed podaniem.
~5 min
Krótki odpoczynek pozwala sokom w mięsie rozdzielić się równomiernie, dzięki czemu szaszłyki są soczystsze po przekrojeniu.
