Sałatka z grillowanego halloumi i cukinii
- Wytrawny
- Lekki
- Grill
Przypalone wstążki cukinii, słodka grillowana papryka i złociste, skrzypiące halloumi, wykończone cytryną i porwaną miętą. Lekki, wysokobiałkowy lunch z grilla.
- Łącznie
- 38 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 23
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Grillowanie · Emulgowanie
Instrukcje
-
Rozpal grill i pozwól mu się wypalić do średnio gorącego żaru pokrytego popiołem, około 15 minut.
~15 min
-
Gdy krok 1 się gotuje
Gdy grill się nagrzewa, oczyść cukinie i pokrój je wzdłużnie w paski o grubości 0,5 cm. Paprykę pokrój w paski o szerokości 2 cm, usuwając nasiona i gniazda nasienne. Czerwoną cebulę obierz i pokrój w krążki o grubości 1 cm.
~8 min
-
Gdy krok 1 się gotuje
Pokrój halloumi w plastry o grubości 1 cm i osusz je. Posmaruj paski cukinii, paski papryki i krążki cebuli 1 łyżką oliwy z oliwek, a następnie dopraw solą i czarnym pieprzem.
~4 min
Osuszenie halloumi usuwa powierzchniową wilgoć, dzięki czemu ser szybko się zrumieni, zamiast dusić się we własnej parze.
-
Grilluj cukinię, paprykę i cebulę na grillu bezpośrednio nad żarem, obracając raz, aż zmiękną i lekko się przypalą na brzegach, 6 do 8 minut. Przełóż je do dużej miski.
~8 min
Bezpośrednie, silne ciepło wywołuje reakcję Maillarda i przypala brzegi warzyw, dodając im głębi smaku i dymnego aromatu.
Grillowanie Grilluj nad średnio gorącym, pokrytym popiołem żarem i obracaj tylko raz, by warzywa zmiękły i się przypaliły, a nie wysuszyły. Halloumi kładź na czystej kratce, by się nie przykleiło.
-
Grilluj plastry halloumi w koszyku do grillowania bezpośrednio nad żarem, aż będą mocno złociste i z obu stron pokryte śladami grilla, 2 do 3 minuty z każdej strony, łącznie 5 do 6 minut.
~12 min
Halloumi nie topi się, bo ma wysoką zawartość białka i mało tłuszczu, więc szybkie, mocne ciepło tworzy na nim złocistą skórkę, zanim ser zrobi się gumowaty.
Grilluj halloumi na końcu i podawaj od razu: po ostygnięciu staje się gumowate.
Grillowanie Grilluj nad średnio gorącym, pokrytym popiołem żarem i obracaj tylko raz, by warzywa zmiękły i się przypaliły, a nie wysuszyły. Halloumi kładź na czystej kratce, by się nie przykleiło.
-
Zetrzyj skórkę z cytryny do małej miski, następnie wyciśnij 1 łyżkę jej soku i wmieszaj trzepaczką pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek. Porwij liście mięty, dodaj je do grillowanych warzyw z sosem cytrynowym i wymieszaj. Ułóż halloumi na wierzchu i podawaj.
~3 min
Sos z soku cytrynowego i oliwy łączy się w emulsję, która równomiernie obleka warzywa i równoważy słony smak sera.
Emulgowanie Wmieszaj oliwę do soku cytrynowego powoli, energicznie mieszając trzepaczką, aż sos zgęstnieje i lekko się połączy. Jeśli się rozdzieli, dodaj odrobinę wody i mieszaj dalej.
