Sałatka z soczewicy z fetą i szpinakiem
- Wytrawny
- Szybko
- Bez gotowania
Zimna sałatka z soczewicy z chrupiącą czerwoną cebulą, szpinakiem i fetą, orzeźwiona cytryną. Bogata w białko i gotowa w kilka minut, bez gotowania.
- Łącznie
- 15 min
- Przyg. 12 · Odpoczynek 3
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Emulgowanie · Równoważenie kwasowością
Instrukcje
-
Odsącz soczewicę z puszki na durszlaku i strząśnij jak najwięcej płynu. Przesyp ją do miski.
~3 min
Dokładne odsączenie usuwa płyn z puszki, który rozcieńczyłby cytrynowy sos i sprawił, że sałatka stałaby się wodnista.
Dokładne odsączenie soczewicy ma większe znaczenie, niż się wydaje: resztki płynu z puszki w misce rozcieńczają cytrynowy sos i sałatka staje się mdła.
-
Podczas oczekiwania kroku 1
Gdy soczewica się odsącza, przekrój cytrynę na pół i wyciśnij 1 łyżkę soku do małej miseczki. Dodaj oliwę z oliwek, sól i czarny pieprz i ubij widelcem, aż sos lekko zgęstnieje.
~3 min
Ubijanie łączy oliwę z sokiem cytrynowym w emulsję, dzięki czemu sos równomiernie oblepi soczewicę zamiast się rozdzielić.
Emulgowanie Ubijaj oliwę z sokiem cytrynowym energicznie, aż sos zgęstnieje i połączy się w jednolitą emulsję; jeśli się rozdzieli, dodawaj oliwę po kropli, cały czas mieszając.
-
Obierz ćwiartkę czerwonej cebuli i pokrój ją jak najcieniej, na około 2 mm. Dodaj ją do miski z soczewicą.
~3 min
-
Polej soczewicę i cebulę sosem cytrynowym i mieszaj, aż każda soczewica będzie błyszcząca.
~2 min
Równoważenie kwasowością Doprawiaj stopniowo i próbuj: kwas cytryny i sól powinny równoważyć się nawzajem, a nie dominować; odstawienie sałatki pozwala smakom się przegryźć.
-
Dodaj szpinak i mieszaj przez 30 sekund, tylko do lekkiego zmiękczenia i zmniejszenia się liści pod wpływem ciepłego sosu. Pokrusz fetę na wierzch na nierówne kawałki o boku 1 cm.
~2 min
Krótkie mieszanie z ciepłym sosem lekko zmiękcza szpinak, ale go nie rozgotowuje, więc liście zachowują świeżość.
Krusz fetę na kawałki nie mniejsze niż 1 cm, aby uzyskać wyraźne słone grudki zamiast mętnego sosu.
-
Odstaw sałatkę, aby cytryna i sól wsiąkły w soczewicę, potem spróbuj i dodaj szczyptę soli, jeśli trzeba.
~3 min
Odstawienie pozwala soczewicy wchłonąć sól i kwas, dzięki czemu smaki się przegryzą, a sałatka nie będzie mdła.
Równoważenie kwasowością Doprawiaj stopniowo i próbuj: kwas cytryny i sól powinny równoważyć się nawzajem, a nie dominować; odstawienie sałatki pozwala smakom się przegryźć.
