Zapiekanka z pieczonej buraka i soczewicy z fetą i orzechami włoskimi
- Wytrawny
- Piekarnik
Słodki pieczony burak i soczewica zapiekane pod kruszoną fetą i prażonymi orzechami włoskimi, wykończone ostrym sosem balsamicznym. Sycąca, bogata w białko wegetariańska zapiekanka prosto z pieca.
- Łącznie
- 75 min
- Przyg. 20 · Gotowanie 55
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Pieczenie · Gotowanie na wolnym ogniu
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Obierz buraki i pokrój je w kostkę o boku 2 cm. Obierz czerwoną cebulę i pokrój ją w cząstki o szerokości 1,5 cm.
~10 min
-
Przełóż buraki i czerwoną cebulę do dużego naczynia do zapiekania, skrop 2 łyżkami oliwy z oliwek, dopraw 0,5 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu i wymieszaj, aby pokryć składniki. Rozłóż w jednej warstwie i piecz 20 minut, aż brzegi zaczną się rumienić.
~20 min
Pieczenie w jednej warstwie pozwala gorącemu powietrzu krążyć wokół kawałków, dzięki czemu buraki karmelizują się i brązowieją, zamiast dusić się we własnym sosie.
Pieczenie Piecz w jednej warstwie i nie mieszaj zbyt często, aby warzywa się rumieniły, a nie dusiły. Uważaj na przypalenie brzegów – jeśli ciemnieją za szybko, obniż temperaturę.
-
Gdy krok 2 się gotuje
W czasie gdy warzywa się pieką, przepłucz soczewicę i grubo posiekaj orzechy włoskie.
~5 min
-
Wyjmij naczynie z piekarnika, rozsyp soczewicę na warzywach i wlej 600 ml wody. Wmieszaj pozostałe 0,5 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu, szczelnie przykryj naczynie folią i piecz 25 minut, aż soczewica zmięknie, a większość wody wsiąknie.
~25 min
Szczelne przykrycie zatrzymuje parę, dzięki czemu soczewica gotuje się równomiernie i wchłania wodę, nie wysychając na wierzchu.
Jeśli soczewica wciąż będzie twarda po zdjęciu folii, dodaj 100 ml gorącej wody, przykryj ponownie i piecz jeszcze 10 minut; powinna być miękka, ale trzymać kształt.
Gotowanie na wolnym ogniu Przykryj szczelnie, aby para nie uciekała, i sprawdzaj soczewicę pod koniec – powinna być miękka, ale nie rozgotowana. Jeśli woda wyparuje za szybko, dolej odrobinę gorącej.
-
Zdejmij folię, pokrusz fetę na wierzch i rozsyp orzechy włoskie. Piecz bez przykrycia 10 minut, aż feta zmięknie, a orzechy będą pachnieć prażeniem.
~10 min
Odkryte pieczenie pozwala parze uciec, dzięki czemu feta lekko się zapieka, a orzechy prażą i uwalniają aromat.
Pieczenie Piecz w jednej warstwie i nie mieszaj zbyt często, aby warzywa się rumieniły, a nie dusiły. Uważaj na przypalenie brzegów – jeśli ciemnieją za szybko, obniż temperaturę.
-
Skrop gorącą zapiekankę octem balsamicznym i odstaw na 5 minut przed podaniem.
~5 min
Krótki odpoczynek pozwala sokom się rozdzielić i osadzić, dzięki czemu zapiekanka łatwiej się kroi i nie rozpada na talerzu.
