Ciepła sałatka z komosy ryżowej z pieczoną papryką, ciecierzycą i fetą
- Wytrawny
- Lekki
- Kuchenka
- Piekarnik
Puszysta komosa ryżowa wymieszana ze złocistą ciecierzycą, słodką pieczoną papryką i zwiędniętym szpinakiem, wykończona pokruszoną fetą i ostrym sosem cytrynowym. Lekka, ale sycąca ciepła sałatka, którą przygotujesz na jednej patelni.
- Łącznie
- 34 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 24
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Gotowanie na wolnym ogniu · Smażenie sauté
Instrukcje
-
Przepłucz komosę ryżową zimną wodą na drobnym sicie przez 30 sekund, aż woda będzie czysta, po czym dobrze ją odcedź.
~2 min
Płukanie usuwa saponiny z powierzchni ziaren, które inaczej nadają komosie gorzki, mydlany posmak.
-
Włóż komosę i 240 ml wody do małego rondelka z pokrywką i dodaj 0,25 łyżeczki soli. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie przykryj, zmniejsz ogień i gotuj delikatnie przez 15 minut, aż woda zostanie wchłonięta, a ziarna będą miękkie z widocznym białym zawijasem. Zdejmij rondelek z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut, aby komosa doszła w parze.
~20 min
Przykryte gotowanie i odpoczynek w parze pozwalają ziarnom równomiernie wchłonąć wodę i stać się puszystymi, a nie rozgotowanymi.
Komosa jest gotowa, gdy ziarno rozwinie się w małą białą spiralę. Jeśli woda wyparowała, a ziarna są wciąż twarde, dodaj 2 łyżki gorącej wody, przykryj i pozostaw na ogniu jeszcze 3 minuty.
Gotowanie na wolnym ogniu Gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż woda wsiąknie, a ziarna będą miękkie. Zbyt duży ogień przypala dno, zanim komosa dojdzie w środku.
-
Gdy krok 2 się gotuje
Gdy komosa się gotuje, odcedź ciecierzycę i osusz ją. Pokrój pieczoną paprykę w paski o szerokości 2 cm. Zetrzyj skórkę z cytryny do małej miski, następnie wyciśnij 2 łyżki soku z cytryny, dodaj oliwę z oliwek, pozostałe 0,25 łyżeczki soli i czarny pieprz, i wymieszaj widelcem.
~6 min
-
Rozgrzej dużą patelnię nieprzywierającą na średnio dużym ogniu. Rozłóż ciecierzycę jedną warstwą i smaż przez 6 do 8 minut, potrząsając patelnią co kilka minut, aż będzie sucha, miejscami spękana i lekko złocista.
~8 min
Suche ziarna na gorącej patelni tracą powierzchniową wilgoć i się rumienią, zyskując chrupiącą skórkę zamiast duszenia się we własnej parze.
Dokładnie osusz ciecierzycę, zanim trafi na patelnię. Wilgoć na powierzchni powoduje, że ziarna się duszą i pozostają miękkie; suche ciecierzyce pękają i się złocą.
Smażenie sauté Rozłóż składniki jedną warstwą i potrząsaj patelnią zamiast mieszać bez przerwy, tak ciecierzyca się rumieni, a szpinak tylko więdnie.
-
Dodaj pieczoną paprykę na patelnię i mieszaj przez 1 minutę, aby ją podgrzać. Dodawaj szpinak garściami i mieszaj przez 1 do 2 minut, aż tylko zwiędnie, ale pozostanie jaskrawozielony.
~3 min
Krótkie smażenie szpinaku zachowuje jego kolor i strukturę, bo dłuższe podgrzewanie niszczy chlorofil i zamienia liście w papkę.
Smażenie sauté Rozłóż składniki jedną warstwą i potrząsaj patelnią zamiast mieszać bez przerwy, tak ciecierzyca się rumieni, a szpinak tylko więdnie.
-
Rozluźnij komosę widelcem i przełóż ją na patelnię. Polej sosem cytrynowym i mieszaj wszystko razem przez 1 minutę, aż będzie równomiernie pokryte. Pokrusz fetę na wierzch, raz przemieszaj i podawaj ciepłe.
~1 min
