Ostre tofu z bakłażanem smażone, mieszając
- Wytrawny
- Azjatycka
- Ostry
- Kuchenka
- Piekarnik
Złociste tofu i jedwabisty bakłażan w lśniącym sosie sojowo-chili. Szybka, pikantna kolacja z jednej patelni z prawdziwym ogniem.
- Łącznie
- 30 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 20
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Obsmażanie · Smażenie w woku
Instrukcje
-
Opłucz ryż pod zimną wodą, aż woda będzie czysta. Wsyp go do małego garnka, dodaj 150 ml wody i szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na małym ogniu, aż woda wsiąknie, a ryż będzie miękki, około 15 minut.
~15 min
Płukanie usuwa nadmiar skrobi z powierzchni ziaren, dzięki czemu ryż nie skleja się i nie jest kleisty.
-
Gdy krok 1 się gotuje
Gdy ryż się gotuje, osusz tofu ręcznikiem papierowym i pokrój w kostkę o boku 2 cm. Pokrój bakłażana w kostkę o boku 2 cm. Drobno posiekaj czosnek i pokrój chili w plasterki.
~8 min
Osuszenie tofu usuwa wilgoć z powierzchni, co pozwala mu się zrumienić, a nie dusić podczas smażenia.
Dokładnie osusz tofu przed włożeniem na patelnię; wilgoć na powierzchni jest tym, co powstrzymuje je przed zrumienieniem.
-
Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj tofu w jednej warstwie i smaż, aż będzie złociste i chrupiące z większości stron, około 6 minut, od czasu do czasu obracając. Przełóż na talerz.
~6 min
Ułożenie tofu w jednej warstwie zapewnia kontakt z gorącą patelnią i rumienienie, zamiast duszenia we własnej parze.
Obsmażanie Rozgrzej patelnię, zanim dodasz tofu, i nie ruszaj kostkami, dopóki nie odstaną od powierzchni; to znak, że powstała złocista skorupka.
-
Dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju roślinnego i bakłażana na patelnię. Smaż na średnio wysokim ogniu, aż zmięknie i się zrumieni na brzegach, około 6 minut, mieszając, aby nie przywierał.
~6 min
Częste mieszanie rozprowadza ciepło i zapobiega przywieraniu, ponieważ bakłażan szybko wchłania tłuszcz i łatwo się przypala.
Smażenie w woku Smaż na wysokim ogniu, stale mieszając, aby składniki się zrumieniły, a nie dusily; dodaj aromaty na końcu, by nie spalić czosnku.
-
Przesuń bakłażana na bok, dodaj czosnek i chili, i mieszaj przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć. Wlej sos sojowy i wymieszaj wszystko, aby pokryć składniki.
~2 min
Czosnek i chili przypalają się w kilka sekund, więc krótkie smażenie na wysokim ogniu wydobywa aromat bez goryczy.
Dodawaj czosnek i chili tylko na ostatnie 30 sekund, ponieważ szybko się przypalają i stają się gorzkie na dużym ogniu.
Smażenie w woku Smaż na wysokim ogniu, stale mieszając, aby składniki się zrumieniły, a nie dusily; dodaj aromaty na końcu, by nie spalić czosnku.
-
Włóż tofu z powrotem na patelnię i mieszaj, aż będzie gorące i pokryte glazurą, około 1 minuty. Dopraw pozostałą solą i podawaj z ryżem.
~1 min
