Miska ryżu z kurczakiem i brokułami
- Wytrawny
- Azjatycka
- Kuchenka
- Jedna patelnia
Obsmażany kurczak i brokuły w lśniącym sosie sojowo-sezamowym, podane na ryżu. Sycąca, wysokobiałkowa kolacja z jednej patelni.
- Łącznie
- 46 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 31 · Odpoczynek 5
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Obsmażanie · Ryż metodą absorpcji
Instrukcje
-
Opłucz 70 g ryżu pod zimną wodą, aż woda będzie klarowna. Pokrój 150 g piersi z kurczaka na kawałki o boku 2 cm i przypraw 0,25 łyżeczki soli oraz 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu. Podziel 100 g brokułów na różyczki o boku 2 cm. Posiekaj 2 ząbki czosnku.
~10 min
Płukanie usuwa nadmiar skrobi z powierzchni ziaren, dzięki czemu ryż nie skleja się i gotuje się sypko.
-
Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na patelni na średnio wysokim ogniu. Ułóż kurczaka w jednej warstwie i obsmażaj na złoty kolor, około 3 minuty z każdej strony. Przełóż na talerz.
~6 min
Sucha powierzchnia mięsa i gorąca patelnia dają reakcję Maillarda, czyli złotą skórkę i głębszy smak.
Pozwól kurczakowi obsmażać się bez ruszania przez pełne 3 minuty przed obróceniem, aby łatwo odchodził od patelni i wytworzył złotą skórkę.
Obsmażanie Nie ruszaj mięsa, dopóki samo nie odejdzie od patelni, to znak, że powstała złota skórka. Zbyt wczesne obracanie rwie powierzchnię.
-
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj posiekany czosnek na patelnię i mieszaj 30 sekund, aż się rozgrzeje i uwolni aromat, zeskrobując przyrumienione resztki.
~1 min
Czosnek szybko się przypala, więc krótkie podsmażanie na średnim ogniu wydobywa aromat bez goryczy.
-
Dodaj ryż i 150 ml wody na patelnię. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu, aż woda wsiąknie, a ryż będzie miękki, 15 do 18 minut.
~18 min
Przykryta patelnia zatrzymuje parę, a ryż wchłania dokładnie tyle wody, ile potrzebuje, bez rozgotowania.
Jeśli ryż po wchłonięciu wody jest wciąż twardy, dodaj 2 łyżki gorącej wody, przykryj i odparuj 3 minuty po zdjęciu z ognia.
Ryż metodą absorpcji Trzymaj mały ogień i szczelnie przykrytą patelnię; nie mieszaj w trakcie. Ryż jest gotowy, gdy woda wsiąknie, a ziarna są miękkie.
-
Rozłóż różyczki brokułów na ryżu, przykryj i gotuj na parze, aż będą jasnozielone i miękkie, 4 do 5 minut.
~5 min
Para pod przykryciem delikatnie gotuje brokuły, zachowując ich kolor i chrupkość lepiej niż gotowanie we wrzątku.
-
Przełóż kurczaka z powrotem na patelnię. Skrop wszystko 1,5 łyżki sosu sojowego i 1 łyżeczką oleju sezamowego i delikatnie wymieszaj, aby pokryć składniki. Gotuj jeszcze 1 minutę, następnie zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut przed podaniem.
~6 min
Krótkie odstawienie pozwala sokom z mięsa wrócić do tkanek, dzięki czemu kurczak pozostaje soczysty.
