Miska ryżu z sosem sojowym i ogórkiem
- Wytrawny
- Szybko
- Azjatycka
- Kuchenka
- Piekarnik
Soczysty mielony wieprz zrumieniony z czosnkiem i imbirem, podany na gorącym ryżu z chrupiącym ogórkiem i dymką. Szybka, bogata w białko miska z sosem sojowym, który wsiąka w każde ziarno.
- Łącznie
- 18 min
- Przyg. 6 · Gotowanie 12
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Ryż metodą absorpcji · Obsmażanie
Instrukcje
-
Opłucz 70 g ryżu pod zimną bieżącą wodą, aż woda będzie czysta, i odcedź. Przełóż go do małego rondla ze 120 ml wody i szczyptą soli. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie przykryj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj, aż woda wsiąknie, a ziarna będą miękkie, około 10 minut.
~10 min
Gotowanie pod przykryciem na minimalnym ogniu pozwala ryżowi wchłonąć całą wodę i równomiernie dojrzeć bez przypalenia dna.
Jeśli ryż wciąż wydaje się twardy, gdy woda zniknęła, dodaj 2 łyżki gorącej wody, przykryj i pozostaw do napęcznienia poza ogniem przez 3 minuty.
Ryż metodą absorpcji Przykryj rondel i gotuj na minimalnym ogniu, aż woda wsiąknie; nie mieszaj w trakcie, bo ryż zrobi się kleisty. Jeśli woda zniknęła, a ziarna twarde, dolej odrobinę wody i dogotuj pod przykryciem.
-
Gdy krok 1 się gotuje
Gdy ryż się gotuje, obierz i drobno posiekaj 2 ząbki czosnku i 10 g imbiru. Oczyść i cienko pokrój 2 dymki, oddzielając białą część od zielonej. Pokrój 80 g ogórka w cienkie półksiężyce.
~5 min
-
Rozgrzej 1 łyżeczkę oleju roślinnego na patelni na średnio dużym ogniu. Rozłóż 120 g mielonego wieprza równą warstwą i nie ruszaj go przez 2 minuty, aby się zrumienił, następnie rozdrobnij go i smaż, aż nie będzie już różowy, około 3 minuty dłużej.
~5 min
Nieporuszanie mięsa na początku daje mu kontakt z gorącą patelnią, co buduje brązową skorupkę i smakowitą bazę sosu.
Pozwól mięsu przez pierwsze dwie minuty leżeć nieruchomo na gorącej patelni: to właśnie ten kontakt buduje zrumienioną skorupkę i smakowitą bazę sosu.
Obsmażanie Rozłóż mięso cienką warstwą i nie ruszaj go przez pierwsze 2 minuty, aż spód się zrumieni. Częste mieszanie od razu powoduje, że mięso się dusi, zamiast się zrumienić.
-
Dodaj czosnek, imbir i białe części dymki do wieprza i mieszaj przez 45 sekund, aż zaczną pachnieć. Wlej 2 łyżki sosu sojowego i 1 łyżkę wody, zeskrob przypieczone resztki i gotuj na wolnym ogniu, aż sos obleje mięso, około 1 minuty. Dopraw szczyptą czarnego pieprzu.
~1 min
Woda i sos sojowy rozpuszczają przypieczone resztki z patelni, a krótkie duszenie zagęszcza sos, dzięki czemu oblepia mięso.
-
Rozluźnij ugotowany ryż widelcem i przełóż do miski. Na wierzch wyłóż glazurowanego wieprza, plastry ogórka i zielone części dymki, a następnie polej resztą sosu z patelni.
~1 min
