Śródziemnomorska pieczona ryba z cukinią i pomidorami
- Wytrawny
- Śródziemnomorska
- Piekarnik
Filety białej ryby pieczone na cukinii i pomidorach, aż brzegi się skarmelizują, wykończone sokiem z cytryny, oliwkami i kaparami. Jasna, bogata w białko blacha bez użycia kuchenki.
- Łącznie
- 50 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 35
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Pieczenie · Doprawianie etapami
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Pokrój cukinię w 1 cm plastry, a pomidory w 2 cm cząstki. Zetrzyj skórkę z cytryny do małej miseczki, następnie przekrój cytrynę na pół.
~10 min
-
Rozłóż cukinię i pomidory na blasze w jednej warstwie. Skrop 1 łyżką oliwy z oliwek, przypraw połową soli i czarnym pieprzem i wymieszaj, aby pokryć warzywa.
~5 min
Jedna warstwa pozwala gorącemu powietrzu krążyć wokół warzyw, więc się pieką i karmelizują, zamiast dusić się we własnym sosie.
Pieczenie Rozłóż warzywa w jednej warstwie i zostaw między nimi miejsce, aby gorące powietrze je piekło, a nie dusiło. Piecz, aż brzegi się zarumienią.
Doprawianie etapami Sól warzywa przed pieczeniem, a rybę osobno z obu stron, aby każdy składnik był przyprawiony równomiernie, a nie tylko na wierzchu.
-
Piecz warzywa, aż cukinia zmięknie, a brzegi pomidorów zaczną się karmelizować, około 20 minut.
~20 min
Cukry pomidorów rozkładają się w wysokiej temperaturze, dając karmelizację i głębszy smak, a cukinia w tym czasie mięknie.
Pieczenie Rozłóż warzywa w jednej warstwie i zostaw między nimi miejsce, aby gorące powietrze je piekło, a nie dusiło. Piecz, aż brzegi się zarumienią.
-
Gdy krok 3 się gotuje
Gdy warzywa się pieką, osusz filety z białej ryby i przypraw z obu stron resztą soli. Rozsyp oliwki i kapary na upieczonych warzywach, a następnie ułóż rybę na wierzchu.
~5 min
Osuszenie ryby usuwa wilgoć z powierzchni, dzięki czemu filet lekko się przyrumieni, a nie ugotuje na parze.
Ułożenie ryby na wierzchu warzyw, a nie pod nimi, chroni ją przed duszeniem w ich sokach, dzięki czemu lekko się przyrumienia i pozostaje zwarta.
Doprawianie etapami Sól warzywa przed pieczeniem, a rybę osobno z obu stron, aby każdy składnik był przyprawiony równomiernie, a nie tylko na wierzchu.
-
Posmaruj rybę resztą 1 łyżki oliwy z oliwek i piecz, aż ryba będzie nieprzezroczysta i będzie się łatwo rozdzielać, 10 do 12 minut.
~12 min
Ryba na wierzchu warzyw piecze się w suchym, gorącym powietrzu, więc zachowuje zwartą strukturę i lekko się przyrumienia.
Pieczenie Rozłóż warzywa w jednej warstwie i zostaw między nimi miejsce, aby gorące powietrze je piekło, a nie dusiło. Piecz, aż brzegi się zarumienią.
-
Wyciśnij sok z połowy cytryny na blachę i posyp wierzch skórką z cytryny. Podawaj z pozostałą połową cytryny pokrojoną w cząstki.
~3 min
Sok z cytryny dodany po pieczeniu zachowuje świeżą kwasowość, która równoważy słoność oliwek i kaparów.
Sok z cytryny dodawaj dopiero po wyjęciu blachy z piekarnika: pieczenie osłabia świeżą cytrusową nutę, której chcesz kontra słonym oliwkom i kaparom.
