Śródziemnomorskie udka z kurczaka pieczone z orzo i pomidorami
- Wytrawny
- Śródziemnomorska
- Piekarnik
- Jedna patelnia
Udka z kurczaka pieką się na poduszce z orzo, pomidorów i oliwek, wchłaniając aromatyczne soki z oregano, aż makaron zmięknie, a brzegi się skarmelizują. Śródziemnomorski obiad z jednej blachy.
- Łącznie
- 85 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 60 · Odpoczynek 10
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Pieczenie · Ryż metodą absorpcji
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Osusz udka z kurczaka papierowym ręcznikiem, następnie natrzyj je 1 łyżką oliwy z oliwek, 1 łyżeczką oregano, 1 łyżeczką soli i czarnym pieprzem. Odłóż na talerz.
~10 min
Osuszenie skóry usuwa wilgoć, dzięki czemu podczas pieczenia szybciej się zrumieni i stanie się chrupiąca, zamiast dusić się we własnym sosie.
-
Pokrój pomidory na cząstki o szerokości 2 cm. Odsącz oliwki i kapary. Odmierz orzo i wodę.
~5 min
-
Rozprowadź pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na dnie brytfanny. Rozsyp na niej orzo, pomidory, oliwki, kapary i pozostałą 1 łyżeczkę oregano, następnie wlej 600 ml wody i wmieszaj pozostałe 0,5 łyżeczki soli.
~5 min
Orzo wchłania wodę i soki z pomidorów podczas pieczenia, dzięki czemu makaron nabiera smaku, a nie tylko gotuje się w samej wodzie.
Oregano rozkwita w gorącym oleju, więc wmieszaj drugą łyżeczkę do brytfanny tuż przed włożeniem kurczaka, aby uzyskać bardziej aromatyczny efekt.
Ryż metodą absorpcji Dobierz ilość wody do orzo i nie mieszaj zbyt często; makaron powinien wchłonąć płyn i stać się miękki, a nie rozgotowany. Jeśli płyn wyparuje za szybko, dolej odrobinę gorącej wody.
-
Ułóż udka z kurczaka skórą do góry na mieszance orzo. Przykryj brytfannę pokrywką i piecz przez 30 minut.
~30 min
Przykrycie zatrzymuje parę, która najpierw dogotowuje orzo i delikatnie obgotowuje mięso, zanim skóra zacznie się rumienić.
Pieczenie Piecz najpierw pod przykryciem, potem odkryj, aby skóra się zrumieniła. Uważaj, by nie przypiec orzo na brzegach, w razie potrzeby podlej gorącą wodą.
-
Zdejmij pokrywkę i piecz bez przykrycia przez kolejne 25 minut, aż kurczak będzie złocisty i osiągnie 74°C/165°F, a orzo będzie miękkie z lekko skarmelizowanymi brzegami. Jeśli orzo wydaje się suche, dodaj 2 łyżki gorącej wody.
~25 min
Odkryte pieczenie pozwala odparować wilgoci, dzięki czemu skóra się chrupie, a brzegi orzo karmelizują się zamiast dusić.
Jeśli orzo przy brzegach brązowieje szybciej niż środek się dopieka, podłóż te brzegi łyżką pod kurczaka, aby pozostały wilgotne.
Pieczenie Piecz najpierw pod przykryciem, potem odkryj, aby skóra się zrumieniła. Uważaj, by nie przypiec orzo na brzegach, w razie potrzeby podlej gorącą wodą.
Ryż metodą absorpcji Dobierz ilość wody do orzo i nie mieszaj zbyt często; makaron powinien wchłonąć płyn i stać się miękki, a nie rozgotowany. Jeśli płyn wyparuje za szybko, dolej odrobinę gorącej wody.
-
Odstaw brytfannę na 10 minut, aby soki wsiąkły w orzo, następnie rozluźnij je widelcem i podawaj prosto z brytfanny.
~10 min
Krótki odpoczynek pozwala sokom w mięsie się rozdzielić, więc udka pozostają soczyste, a orzo wchłania resztę płynu.
