Ciecierzyca z szpinakiem na patelni z ciepłym chlebkiem płaskim
- Wytrawny
- Szybko
- Śródziemnomorska
- Kuchenka
- Piekarnik
Ciecierzyca duszona z kminem rzymskim i czosnkiem, aż zgęstnieje i nabierze sosu, a potem rozjaśniona cytryną i połączona ze szpinakiem. Ciepły chlebek płaski czyni z tego pełny, wytrawny posiłek z patelni.
- Łącznie
- 18 min
- Przyg. 5 · Gotowanie 13
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu · Gotowanie na wolnym ogniu
Instrukcje
-
Odsącz ciecierzycę na durszlaku. Pokrój pomidory na kawałki 2 cm, posiekaj czosnek, zetrzyj skórkę z cytryny, a następnie wyciśnij z niej sok.
~5 min
-
Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni nieprzywierającej na średnim ogniu. Dodaj czosnek i 1 łyżeczkę kminu rzymskiego i mieszaj przez 30 do 45 sekund, aż zapach się uwolni, ale nie zbrązowieje.
~2 min
Krótkie podgrzanie kminu w tłuszczu uwalnia jego aromatyczne olejki, ale zbyt długie smażenie sprawia, że gorzknieje.
Podgrzewaj kmin rzymski tylko do momentu, gdy poczujesz orzechowy zapach, około 45 sekund; mielony kmin szybko gorzknieje, gdy zbrązowieje.
Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu Podgrzewaj kmin w tłuszczu tylko 30–45 sekund, aż zapachnie orzechowo; gdy zbrązowieje, staje się gorzki.
-
Dodaj pomidory i 0,5 łyżeczki soli i gotuj, mieszając, aż rozpadną się w gęsty sos, około 5 minut.
~5 min
Sól wyciąga z pomidorów wodę i pomaga im szybciej rozpaść się w gęsty sos.
-
Wmieszaj ciecierzycę i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu i duś, aż sos oblepi ciecierzycę, około 3 minut.
~3 min
Krótkie duszenie pozwala ciecierzycy wchłonąć smak i zagęszcza sos, dzięki czemu oblepia ziarna.
Gotowanie na wolnym ogniu Dus na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje i oblepia ziarna; zbyt mocne gotowanie przypala go.
-
Gdy krok 4 się gotuje
Gdy ciecierzyca się dusi, podgrzej chlebek płaski na suchej patelni na średnim ogniu przez 1 do 2 minut z każdej strony, aż będzie miękki i lekko podpieczony.
~4 min
-
Włóż szpinak na patelnię garściami i gotuj, aż tylko zwiędnie, około 2 minut. Wmieszaj skórkę z cytryny i 1 łyżkę soku z cytryny, spróbuj i dopraw solą. Podawaj z ciepłym chlebkiem płaskim.
~2 min
Dodanie soku z cytryny na końcu, po zdjęciu z ognia, zachowuje jego świeżą kwasowość zamiast wygotowania jej.
Dodaj sok z cytryny po zdjęciu z ognia, na samym końcu, aby jego świeżość pozostała ostra, a nie wygotowała się.
