Kurczak w maślanym sosie z ryżem z szybkowaru
- Wytrawny
- Indyjska
- Szybkowar
Delikatne udka z kurczaka duszone w kremowym sosie pomidorowym z imbirem, czosnkiem i garam masalą, podawane na puszystym ryżu. Łagodna, nieostra kolacja inspirowana kuchnią indyjską, przygotowana w całości w szybkowarze.
- Łącznie
- 55 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 30 · Odpoczynek 10
- Porcje
- 4
- Trudność
- Średni
Poćwiczysz: Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu · Gotowanie na wolnym ogniu
Instrukcje
-
Zetrzyj imbir i drobno posiekaj czosnek. Pokrój udka z kurczaka na kawałki o boku 3 cm. Opłucz ryż pod zimną wodą, aż woda będzie klarowna, a następnie dobrze go odcedź.
~10 min
Płukanie usuwa z powierzchni ziaren nadmiar skrobi, dzięki czemu ryż po ugotowaniu nie skleja się i pozostaje sypki.
-
Ustaw szybkowar na tryb smażenia. Dodaj czosnek i imbir i mieszaj przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć. Wsyp garam masalę i smaż przez 30 sekund.
~1 min
Krótkie podgrzanie przypraw w tłuszczu uwalnia ich aromatyczne olejki, dzięki czemu smak sosu staje się pełniejszy.
Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu Podsmażaj przyprawy w tłuszczu tylko 30 sekund na średnim ogniu, aż zaczną pachnieć; dłuższe smażenie sprawi, że garam masala się przypali i stanie się gorzka.
-
Dodaj udka z kurczaka w jednej warstwie i smaż przez 4 minuty, obracając raz, aż lekko się zbrązowią z zewnątrz. Kurczak nie musi być jeszcze w pełni ugotowany.
~4 min
Zbrązowienie powierzchni mięsa wywołuje reakcję Maillarda, która nadaje potrawie głębszy, pieczony smak.
-
Wlej sos do kurczaka w maślanym sosie: pomidory i 100 ml wody. Wmieszaj 1 łyżeczkę soli i czarny pieprz. Zamknij pokrywę i gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 10 minut, następnie zwalniaj ciśnienie naturalnie przez 5 minut, zanim otworzysz.
~15 min
Naturalne zwalnianie ciśnienia pozwala mięsu odpocząć w gorącym sosie, dzięki czemu pozostaje soczyste i nie rozpada się.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne bulgotanie, a nie gwałtowne wrzenie, i mieszaj od czasu do czasu, aby sos zgęstniał równomiernie i nie przywarł do dna.
-
Gdy krok 4 się gotuje
Podczas gdy kurczak się gotuje, wsyp ryż, 500 ml wody i 0,5 łyżeczki soli do żaroodpornej miski, która mieści się w szybkowarze. Gdy kurczak będzie gotowy, postaw miskę na podstawce w szybkowarze, zamknij pokrywę i gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 6 minut. Szybko zwolnij ciśnienie.
~6 min
Gotowanie ryżu na parze w osobnej misce pozwala ugotować go równocześnie z kurczakiem, nie mieszając smaków obu potraw.
-
Wmieszaj śmietankę do sosu z kurczakiem i duś na trybie smażenia przez 2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Rozluźnij ryż widelcem i pozostaw wszystko na 5 minut przed podaniem.
~7 min
Dodanie śmietanki na końcu zapobiega jej zwarzeniu się pod wpływem wysokiej temperatury i długiego gotowania.
Jeśli po gotowaniu pod ciśnieniem sos wydaje się rzadki, duś go na trybie smażenia przez dodatkowe 2 do 3 minut, aby go zredukować przed dodaniem śmietanki.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne bulgotanie, a nie gwałtowne wrzenie, i mieszaj od czasu do czasu, aby sos zgęstniał równomiernie i nie przywarł do dna.
