Pieczona wieprzowina z kapustą i chrupiącym makaronem ryżowym
- Wytrawny
- Szybko
- Azjatycka
- Kuchenka
- Piekarnik
Słona mielona wieprzowina zapiekana pod grillem z imbirem i sosem sojowym, aż brzegi się przypieką, podana na miękkiej kapuście i delikatnym makaronie ryżowym. Szybka, wysokobiałkowa kolacja z jednej patelni, nieostra.
- Łącznie
- 16 min
- Przyg. 7 · Gotowanie 9
- Porcje
- 1
- Trudność
- Średni
Poćwiczysz: Obsmażanie · Smażenie sauté
Instrukcje
-
Zagotuj 800 ml wody w małym garnku na dużym ogniu.
~4 min
-
Gdy krok 1 się gotuje
Gdy woda się grzeje, usuń głąb z kapusty i poszatkuj ją w paski o szerokości 1 cm, a marchewkę obierz i pokrój w cienkie 3-milimetrowe krążki. Obierz i zetrzyj imbir. W małej misce wymieszaj mieloną wieprzowinę z tartym imbirem, 1 łyżką sosu sojowego, 0,25 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu.
~4 min
Przyprawienie mięsa przed obróbką pozwala soli i sosowi sojowemu przeniknąć do środka, więc cała porcja nabiera smaku, a nie tylko wierzch.
-
Wrzuć makaron ryżowy do wrzącej wody i gotuj, aż będzie tylko miękki, około 3 minut, po czym odcedź na durszlaku.
~3 min
Makaron ryżowy szybko mięknie i po odcedzeniu nadal dochodzi od własnego ciepła, więc lepiej go nie rozgotować.
-
Rozgrzej olej roślinny na ognioodpornej patelni na dużym ogniu, aż zacznie się mienić. Dodaj kapustę i marchewkę i smaż, mieszając, aż kapusta zwiędnie i złapie brązowe brzegi, około 3 minut. Przesuń warzywa na boki patelni.
~3 min
Bardzo gorący, suchy tłuszcz wywołuje reakcję Maillarda, dzięki której warzywa zyskują słodkawy, przypieczony smak zamiast się tylko dusić.
Smażenie sauté Smaż warzywa na mocno rozgrzanym tłuszczu, mieszając, aż kapusta zmięknie i złapie brązowe brzegi; zbyt niski ogień sprawi, że warzywa się uduszą, a nie zbrązowieją.
-
Wciśnij masę wieprzową w równą warstwę na środku patelni i smaż bez mieszania, aż spód się zbrązowi, około 2 minut. Skrop wieprzowinę i warzywa pozostałą 0,5 łyżki sosu sojowego.
~2 min
Nie mieszając przez pierwsze minuty, dajesz mięsu czas na zbrązowienie i wytworzenie głębokiej, słonej skórki zamiast puszczania soków.
Gorąca, sucha patelnia daje wieprzowinie brązową skórkę; przez pierwsze dwie minuty nie ruszaj mięsa, żeby mielone wytworzyło głęboki, słony brzeg.
Obsmażanie Ułóż mięso w równą warstwę i nie ruszaj, aż spód będzie brązowy; mieszanie za wcześnie powoduje parowanie soków i szare, duszone mięso zamiast skórki.
-
Wstaw patelnię pod rozgrzany grill ustawiony na wysoki poziom, około 10 cm od grzałki, i piecz, aż wieprzowina przypiecze się na brzegach i będzie w pełni ugotowana do 71°C/160°F, około 4 minut. Wymieszaj odcedzony makaron ryżowy z zawartością patelni i podawaj na gorąco.
~4 min
Grill działa od góry jak bardzo silne źródło ciepła, więc przypieka wierzch mięsa i warzyw, nie wysuszając ich od spodu.
Makaron ryżowy szybko wchłania sos sojowy i soki z wieprzowiny, więc wrzuć go na samym końcu i podawaj od razu, żeby nie zmiękł.
