Quesadilla z kurczakiem i cheddarem
- Wytrawny
- Szybko
- Meksykańska
- Kuchenka
- Piekarnik
Złociste tortille wypełnione przyprawionym kurczakiem, słodką papryką i roztapiającym się cheddarem. Chrupiąca, wytrawna kolacja z patelni, gotowa w jednym naczyniu.
- Łącznie
- 15 min
- Przyg. 6 · Gotowanie 9
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Obsmażanie · Julienne
Instrukcje
-
Pokrój kurczaka w paski o szerokości 1 cm, a paprykę w paski o szerokości 1 cm. Wrzuć oba składniki do miski i wymieszaj z 0,25 łyżeczki soli i 0,125 łyżeczki czarnego pieprzu.
~4 min
Julienne Krój w równe paski o tej samej grubości, aby wszystko smażyło się równomiernie. Ostry nóż i stabilna deska to podstawa.
-
Podczas oczekiwania kroku 1
Zetrzyj cheddar na tarce o dużych oczkach.
~2 min
Zetrzyj cheddar samodzielnie zamiast używać gotowego tarkowanego: roztopi się w gładką, ciągnącą warstwę, zamiast pozostać ziarnisty.
-
Rozgrzej 1 łyżeczkę oleju na patelni nieprzywierającej na średnio wysokim ogniu. Rozłóż kurczaka i paprykę jedną warstwą i smaż, aż kurczak się zbrązowi i osiągnie 74°C/165°F, około 5 minut, mieszając raz.
~5 min
Jedna warstwa pozwala wodzie odparować, więc mięso się brązowi, a nie dusi, co daje głębszy smak.
Obsmażanie Nie ruszaj mięsa, dopóki nie odklei się samo od patelni, to znak, że powstała brązowa skorupka. Zbyt wczesne mieszanie powoduje parowanie zamiast rumienienia.
-
Przesuń kurczaka i paprykę na jedną stronę patelni. Połóż jedną tortillę płasko na patelni, posyp ją połową cheddara, nałóż kurczaka i paprykę oraz resztę cheddara.
~2 min
-
Przykryj drugą tortillą i dociśnij szpatułką. Smaż, aż dolna tortilla się zarumieni, a cheddar zacznie się roztapiać, około 2 minut.
~2 min
Dociskanie zapewnia pełny kontakt tortilli z patelnią, dzięki czemu równomiernie się rumieni, a ser topi się od spodu.
Dociskaj quesadillę szpatułką podczas smażenia, aby tortilla miała pełny kontakt z patelnią i równomiernie się zarumieniła.
-
Odwróć quesadillę szpatułką i szczypcami i smaż, aż druga strona się zarumieni, a cheddar całkowicie się roztopi, około 2 minut. Zsuń na deskę, pokrój w trójkąty i podawaj.
~2 min
