Sałatka taco z wołowiną i ciepłymi chipsami z tortilli
- Wytrawny
- Szybko
- Meksykańska
- Kuchenka
- Piekarnik
Mielona wołowina duszona w salsie na chrupiącej sałacie z roztopionym cheddarem, chłodną śmietaną i podpieczonymi trójkątami tortilli. Ciepła, wytrawna sałatka taco, którą przygotujesz na jednej patelni.
- Łącznie
- 16 min
- Przyg. 6 · Gotowanie 10
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Obsmażanie · Redukowanie
Instrukcje
-
Pokrój tortillę na 8 trójkątów. Porwij sałatę na kęsy i przełóż do miski. Zetrzyj cheddar.
~3 min
-
Rozgrzej 1 łyżeczkę oleju na dużej patelni nieprzywierającej na średnio wysokim ogniu. Ułóż trójkąty tortilli w jednej warstwie i podpiekaj, aż staną się złociste i chrupiące, około 1 minuty z każdej strony, po czym przełóż je na talerz do podania.
~2 min
Podpiekanie tortilli w suchym tłuszczu usuwa wilgoć z powierzchni, dzięki czemu chipsy pozostają chrupiące pod ciepłym mięsem.
Podpiekanie trójkątów tortilli na tej samej patelni przed wołowiną nadaje im orzechowy, chrupiący brzeg, który pozostaje chrupiący pod ciepłym dodatkiem.
-
Dodaj mieloną wołowinę na gorącą patelnię i rozdrobnij ją łopatką na małe kawałki. Dopraw 0,25 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu i smaż, aż mięso przestanie być różowe i się zbrązowi, 4 do 5 minut.
~5 min
Pozostawienie mięsa bez ruszania przez pierwszą minutę pozwala mu się zbrązowić przez reakcję Maillarda, zamiast dusić się we własnej parze.
Pozwól wołowinie poleżeć bez ruszania przez pierwszą minutę na patelni, aby się zbrązowiła, a nie dusiła, a dopiero potem ją rozdrobnij.
Obsmażanie Nie ruszaj mięsa przez pierwszą minutę, aż spód się zbrązowi i sam odklei od patelni, to znak, że powstała skorupka, a nie para.
-
Wlej 80 g salsy na patelnię i wymieszaj, aby obtoczyć wołowinę. Gotuj na wolnym ogniu, aż salsa zgęstnieje i oblepi mięso, około 2 minut.
~2 min
Podgrzewanie salsy odparowuje nadmiar wody, dzięki czemu sos gęstnieje i lepiej przylega do mięsa.
Redukowanie Gotuj salsę na wolnym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje i oblepi mięso; zbyt mocny ogień przypali cukry, zanim sos zgęstnieje.
-
Posyp wołowinę startym cheddarem, przykryj patelnię i gotuj, aż ser się roztopi, około 1 minuty.
~1 min
Przykrycie patelni zatrzymuje parę i ciepło, które równomiernie topią ser, zanim mięso przeschnie.
-
Wyłóż ciepłą wołowinę i roztopiony cheddar na sałatę, dodaj chipsy z tortilli, nałóż 2 łyżki śmietany kwaśnej i podawaj od razu.
~2 min
