Kurczak fajita smażony z papryką i cebulą
- Wytrawny
- Szybko
- Meksykańska
- Kuchenka
- Piekarnik
Cienkie paski piersi z kurczaka smażone na ostrym ogniu z słodką papryką i cebulą, a następnie wymieszane z przyprawą fajita i odrobiną wody, która nadaje połyskującą, wytrawną powłokę. Podawaj w ciepłych tortillach, wykończone chłodną śmietaną i guacamole.
- Łącznie
- 19 min
- Przyg. 8 · Gotowanie 11
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Obsmażanie · Smażenie w woku
Instrukcje
-
Pokrój pierś z kurczaka w poprzek włókien na paski o grubości około 1 cm. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski o szerokości 1 cm, a cebulę obierz i pokrój w ćwiartki o grubości 1 cm. Kurczaka i warzywa trzymaj w osobnych kupkach.
~8 min
-
Rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużej patelni na dużym ogniu, aż zacznie się mienić. Rozłóż kurczaka jedną warstwą, dopraw 0,25 łyżeczki soli i czarnym pieprzem, smaż bez mieszania przez 2 minuty, następnie wymieszaj i smaż jeszcze 2 minuty, aż paski zbrązowieją na brzegach i przestaną być różowe, osiągając 74°C/165°F. Przełóż kurczaka na talerz.
~4 min
Rozłożenie mięsa jedną warstwą i niemieszanie przez pierwsze minuty pozwala patelni oddać ciepło i zbrązowić powierzchnię, zamiast dusić mięso we własnym sosie.
Dobrze rozgrzej patelnię, zanim włożysz kurczaka: pasek powinien syczeć w chwili zetknięcia z patelnią. Jeśli zamiast tego paruje, patelnia jest zbyt chłodna i mięso puści wodę zamiast się zbrązowić.
Obsmażanie Rozgrzej patelnię, aż olej zacznie się mienić, i nie ruszaj mięsa przez pierwsze minuty. Czekaj na brązowe brzegi, zbyt wczesne mieszanie powoduje parowanie zamiast zbrązowienia.
-
Gdy krok 2 się gotuje
Podczas gdy kurczak się smaży, podgrzej tortille na suchej patelni na średnim ogniu, około 30 sekund z każdej strony, i układaj je w stos pod czystą ściereczką.
~3 min
Przykrycie ciepłych tortilli ściereczką zatrzymuje parę, dzięki czemu pozostają miękkie i giętkie, zamiast szybko wyschnąć i pękać przy zwijaniu.
-
Dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju do gorącej patelni, a następnie paprykę i cebulę. Smaż, mieszając, na dużym ogniu przez 3 minuty, aż brzegi się przypalą, a cebula stanie się szklista, ale wciąż chrupiąca.
~3 min
Krótkie smażenie na dużym ogniu przypala brzegi warzyw i uwydatnia ich słodycz, zanim staną się zbyt miękkie i stracą chrupkość.
Smażenie w woku Smaż na dużym ogniu, stale mieszając, aby warzywa zachowały chrupkość i przypaliły się na brzegach. Nie przepełniaj patelni, nadmiar warzyw dusi się zamiast smażyć.
-
Posyp warzywa przyprawą fajita i mieszaj bez przerwy przez 30 sekund, aby ją rozgrzać. Wlej 60 ml wody i zeskrob przypalone resztki, następnie dodaj z powrotem kurczaka wraz z sokami. Mieszaj przez 1 minutę, aż sos zgęstnieje i oblepi kurczaka. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj pozostałe 0,25 łyżeczki soli.
~1 min
Krótkie rozgrzanie przyprawy w tłuszczu uwalnia jej aromaty, a woda zeskrobuje smakowite resztki z patelni i tworzy sos, który oblepia mięso.
Smażenie w woku Smaż na dużym ogniu, stale mieszając, aby warzywa zachowały chrupkość i przypaliły się na brzegach. Nie przepełniaj patelni, nadmiar warzyw dusi się zamiast smażyć.
-
Nałóż kurczaka i paprykę do ciepłych tortilli. Na każdą dodaj 1 łyżkę śmietany i 1 łyżkę guacamole i podawaj od razu.
~2 min
