Kurczak z batatem i szpinakiem smażony na patelni
- Wytrawny
- Kuchenka
- Piekarnik
Złociste kawałki kurczaka i miękkie bataty wymieszane z zwiędniętym szpinakiem w lśniącym sosie z patelni. Wysokobiałkowe danie z jednej patelni, które powstaje szybko.
- Łącznie
- 26 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 16
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Obsmażanie · Smażenie sauté
Instrukcje
-
Obierz batata i pokrój go w kostkę o boku 1,5 cm. Pierś z kurczaka pokrój na kawałki o boku 2 cm. Przejrzyj szpinak i odrzuć grube łodyżki.
~8 min
-
Osusz kawałki piersi z kurczaka ręcznikiem papierowym, a następnie wymieszaj je w małej misce z 1/4 łyżeczki soli i czarnym pieprzem.
~2 min
Osuszenie kurczaka usuwa wilgoć z powierzchni, dzięki czemu mięso się rumieni, a nie dusi we własnej parze.
Dobrze osusz kurczaka przed włożeniem na patelnię: wilgoć na powierzchni dusi mięso zamiast je zrumienić, a złocista skórka to miejsce, z którego pochodzi większość smaku.
-
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni nieprzywierającej na średnio wysokim ogniu, aż zacznie się mienić. Ułóż kurczaka w jednej warstwie i smaż bez ruszania przez 3 minuty, aż spód się zarumieni. Obróć kawałki i smaż jeszcze 2 minuty, aż będą właśnie ugotowane i nie różowe w środku. Przełóż kurczaka na talerz.
~5 min
Jedna warstwa i brak ruszania dają kontakt z gorącą patelnią, więc mięso się rumieni i nabiera smaku zamiast dusić się we własnym sosie.
Obsmażanie Rozgrzej patelnię, aż oliwa zacznie się mienić, i nie ruszaj mięsa, dopóki spód się nie zarumieni. Częste mieszanie przeszkadza w wytworzeniu złocistej skórki.
-
Dodaj kostki batata na tę samą patelnię i smaż na średnio wysokim ogniu przez 6 do 8 minut, mieszając co kilka minut, aż brzegi się zarumienią, a kostka da się łatwo przekłuć nożem.
~8 min
Mieszanie co kilka minut pozwala brzegom się zarumienić, a jednocześnie równomiernie zmiękczyć środek batata.
Jeśli batat rumieni się szybciej, niż mięknie, dodaj 2 łyżki wody, przykryj patelnię na 2 minuty, a następnie zdejmij pokrywkę, aby wilgoć odparowała.
Smażenie sauté Smaż na średnio wysokim ogniu i mieszaj co kilka minut, aby warzywa równomiernie się zrumieniły, a nie przypaliły. Uważaj, by nie przepełnić patelni.
-
Dodaj szpinak i pozostałą 1/4 łyżeczki soli na patelnię. Wlej 60 ml wody i mieszaj przez 1 do 2 minut, aż szpinak całkowicie zwiędnie, a woda odparuje do lśniącej powłoki na warzywach.
~2 min
Woda i sól pomagają szpinakowi szybko zwiędnąć, a następnie odparowują, zagęszczając soki w lśniący sos.
Smażenie sauté Smaż na średnio wysokim ogniu i mieszaj co kilka minut, aby warzywa równomiernie się zrumieniły, a nie przypaliły. Uważaj, by nie przepełnić patelni.
-
Włóż kurczaka z powrotem na patelnię wraz z sokami, które puścił. Wymieszaj wszystko przez 1 minutę na średnim ogniu, aż kurczak będzie gorący i obtoczony sosem z patelni. Podawaj od razu.
~1 min
Krótkie podgrzanie kurczaka w sosie pozwala mu wchłonąć smak i pokryć się lśniącą powłoką bez przesuszenia mięsa.
