Naleśniki z jagodami na patelni z syropem klonowym
- Słodki
- Szybko
- Kuchenka
Puszyste naleśniki smażone na patelni z jagodami, złociste od masła i podane z ciepłym syropem klonowym. Szybkie, puszyste śniadanie dla dwojga.
- Łącznie
- 17 min
- Przyg. 5 · Gotowanie 12
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Ubijanie · Smażenie na patelni
Instrukcje
-
W misce wymieszaj trzepaczką 120 g mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżkę cukru i 1 szczyptę soli, aż składniki się równomiernie połączą.
~2 min
Ubijanie Mieszaj trzepaczką ruchem okrężnym od środka na zewnątrz, aż masa będzie gładka; przestań, gdy tylko znikną suche grudki mąki, by nie rozwinąć glutenu.
-
Wbij 1 jajko i wlej 150 ml mleka, po czym mieszaj trzepaczką, aż ciasto będzie gładkie i ledwie lejące; kilka drobnych grudek nie przeszkadza.
~2 min
Mieszaj tylko do połączenia składników, nadmierne mieszanie rozwija gluten i sprawia, że naleśniki wychodzą twarde i gumowate zamiast puszystych.
Ubijanie Mieszaj trzepaczką ruchem okrężnym od środka na zewnątrz, aż masa będzie gładka; przestań, gdy tylko znikną suche grudki mąki, by nie rozwinąć glutenu.
-
Rozpuść 15 g masła na patelni nieprzywierającej na średnim ogniu, obracając patelnią, by pokryć dno, następnie wlej masło do ciasta i wymieszaj.
~1 min
Masło w cieście otacza cząsteczki mąki i ogranicza rozwój glutenu, dzięki czemu naleśniki są delikatniejsze i mniej przywierają do patelni.
Smażenie na patelni Utrzymuj średni ogień i smaż, aż brzegi się zetną, a na powierzchni pojawią się bąbelki; zbyt gorąca patelnia przypali spód, zanim środek dojdzie.
-
Gdy krok 3 się gotuje
Gdy patelnia się nagrzewa, podgrzej 3 łyżki syropu klonowego w małym rondelku na małym ogniu, aż stanie się rzadszy i błyszczący, około 2 minut, po czym odstaw.
~2 min
Podgrzanie syropu obniża jego lepkość, dzięki czemu łatwiej się rozlewa i równomiernie pokrywa naleśniki zamiast zbijać się w gęste kleksy.
-
Wylej na patelnię 3 naleśniki o średnicy około 8 cm, rozsyp na wierzchu 60 g jagód i smaż, aż pojawią się bąbelki, a brzegi będą ścięte, około 3 minut. Obróć i smaż, aż będą złociste i przysmażone w środku, około 2 minut dłużej.
~5 min
Bąbelki na powierzchni to sygnał, że spód jest ścięty i wypuszcza parę, obrócenie zbyt wcześnie rozerwie jeszcze płynne ciasto.
Jagody dodawaj dopiero po wylaniu ciasta na patelnię: wmieszane do miski zabarwiają ciasto na szaro i czynią naleśniki ciężkimi.
Smażenie na patelni Utrzymuj średni ogień i smaż, aż brzegi się zetną, a na powierzchni pojawią się bąbelki; zbyt gorąca patelnia przypali spód, zanim środek dojdzie.
-
Usmaż pozostałe ciasto w ten sam sposób z resztą jagód, w sumie około 5 minut, następnie ułóż naleśniki w stos i polej ciepłym syropem klonowym.
~5 min
Smażenie na patelni Utrzymuj średni ogień i smaż, aż brzegi się zetną, a na powierzchni pojawią się bąbelki; zbyt gorąca patelnia przypali spód, zanim środek dojdzie.
