Placek na patelni z chipsami czekoladowymi i truskawkami
- Słodki
Puszysty placek smażony na patelni z roztopionymi chipsami czekoladowymi i ciepłymi truskawkami. Szczypta soli w cieście sprawia, że czekolada smakuje głębiej.
- Łącznie
- 18 min
- Przyg. 8 · Gotowanie 10
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Ubijanie · Delikatne mieszanie
Instrukcje
-
W małej misce wymieszaj trzepaczką 60 g mąki, 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżkę cukru granulowanego i 1 szczyptę soli.
~2 min
Ubijanie Mieszaj trzepaczką ruchem okrężnym od środka, aż składniki się połączą; nie mieszaj zbyt długo, by nie rozwinąć glutenu.
-
Wbij 1 jajko i wlej 60 ml mleka, mieszając trzepaczką tylko do połączenia składników – ciasto może być lekko grudkowate. Delikatnie wmieszaj 20 g chipsów czekoladowych.
~3 min
Krótkie mieszanie ogranicza rozwój glutenu, dzięki czemu placek pozostaje miękki, a nie gumowaty.
Pozostaw ciasto lekko grudkowate; zbyt intensywne mieszanie rozwija gluten w mące i sprawia, że placek staje się twardy zamiast delikatnego.
Ubijanie Mieszaj trzepaczką ruchem okrężnym od środka, aż składniki się połączą; nie mieszaj zbyt długo, by nie rozwinąć glutenu.
Delikatne mieszanie Delikatnie podnoś masę szpatułką i obracaj, łącząc składniki; unikaj energicznego mieszania, które spowoduje utratę puszystości.
-
Roztop 10 g masła na nieprzywierającej patelni na średnio małym ogniu. Wlej ciasto i rozprowadź je równomiernie, tworząc okrąg.
~2 min
Utrzymuj średnio mały ogień: chipsy czekoladowe szybko się przypalają, a wolniejsze smażenie pozwala środkowi się ściąć, zanim zewnętrzna część się zbrązowi.
-
Smaż bez mieszania, aż brzegi się zetną, a na powierzchni pojawią się pękające bąbelki – około 4 minut. Przewróć szpatułką i smaż jeszcze około 3 minut, aż placek będzie złocisty i sprężysty w dotyku.
~7 min
Bąbelki na powierzchni sygnalizują, że spód jest wystarczająco ścięty, by przewrócenie nie rozerwało placka.
-
Gdy krok 4 się gotuje
W trakcie smażenia placka pokrój 80 g truskawek i podgrzej je na pozostałych 5 g masła w małej patelni na małym ogniu, aż staną się błyszczące – około 3 minut.
~3 min
Ciepło rozpuszcza pektyny i cukry w truskawkach, dzięki czemu owoce stają się błyszczące i lekko szkliste.
-
Przełóż placek na talerz, polej ciepłymi truskawkami i posyp 1 łyżeczką cukru pudru.
~1 min
