Pieczone ciasto kakaowe urodzinowe
- Słodki
- Piekarnik
Gęste, wilgotne ciasto kakaowe pieczone w piekarniku i krojone na dziesięć kwadratów. Bogaty czekoladowy smak z szczyptą soli, stworzone na urodzinowy stół bez żadnego gotowania na kuchence.
- Łącznie
- 74 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 39 · Odpoczynek 20
- Porcje
- 10
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Ubijanie · Delikatne mieszanie
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 23 x 33 cm papierem do pieczenia, zostawiając niewielki nadmiar na dwóch bokach.
~10 min
-
Roztop 200 g masła w małej misce ustawionej nad ciepłem piekarnika lub w krótkich odstępach czasu, aż będzie ledwo płynne, następnie odstaw na kilka minut, aby było ciepłe, nie gorące.
~5 min
Ciepłe masło łatwiej się wmiesza i nie spowoduje ścięcia jajek, dzięki czemu ciasto będzie gładkie.
-
Ubij 200 g cukru, 4 jajka i 0,5 łyżeczki soli w dużej misce przez 2 minuty, aż mieszanina będzie jasna i lekko gęsta.
~2 min
Ubijanie jajek z cukrem napowietrza masę, co daje ciastu lekką, gąbczastą strukturę.
Ubijanie Ubijaj energicznie przez cały czas, aż masa stanie się jaśniejsza i gęstsza; to znak, że jajka wchłonęły powietrze.
-
Wlej ciepłe roztopione masło do mieszaniny jajek i ubijaj, aż będzie gładka. Dodaj 150 ml wody i ponownie ubij.
~2 min
-
Przesiej 180 g mąki i 60 g kakao nad mokrą mieszaniną. Wymieszaj szpatułką tylko do momentu, gdy nie będzie suchych smug; ciasto będzie gęste i błyszczące.
~3 min
Delikatne mieszanie zapobiega wytworzeniu się glutenu, dzięki czemu ciasto pozostaje miękkie, a nie gumowate.
Ciasto ma być gęste i zbite; przestań mieszać, gdy tylko mąka i kakao znikną, inaczej ciasto stanie się gumowate.
Delikatne mieszanie Wykonuj delikatne ruchy szpatułką od dołu do góry, obracając miskę, aż składniki się połączą; nie mieszaj zbyt długo, by nie rozwinąć glutenu.
-
Przełóż ciasto do wyłożonej blachy i wyrównaj wierzch. Piecz przez 28 do 30 minut, aż środek sprężyście odbije po naciśnięciu, a nóż włożony w środek wyjdzie z tylko kilkoma wilgotnymi okruszkami.
~30 min
Wyjęcie ciasta, gdy środek jest jeszcze lekko wilgotny, pozwala mu dojść w trakcie stygnięcia, zachowując wilgotność.
Wyjmij ciasto z piekarnika, gdy środek wciąż wygląda na lekko wilgotny. Tężeje podczas stygnięcia, co sprawia, że miękisz pozostaje wilgotny, a nie suchy.
-
Ostudź ciasto w blasze przez 20 minut, następnie wyjmij je za pomocą papieru i ustaw na kratce do całkowitego ostygnięcia.
~20 min
-
Natłuść nóż 1 łyżeczką masła i pokrój ostudzone ciasto na 10 równych kwadratów.
~2 min
