Pieczone babeczki jabłkowe
- Słodki
- Piekarnik
Delikatne babeczki jabłkowe o miękkim, gęstym miąższu i złocistych brzegach, pieczone w formie do muffinek. Proste składniki z kuchennej szafki, łagodnie słodkie i w sam raz do filiżanki herbaty.
- Łącznie
- 63 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 38 · Odpoczynek 10
- Porcje
- 6
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Ubijanie · Krojenie w kostkę
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż 6 zagłębień formy do muffinek papilotkami.
~10 min
-
Włóż 80 g masła do małej miski i postaw ją w piekarniku na 3 do 4 minut, aż masło całkowicie się rozpuści. Wyjmij miskę i odstaw na 2 minuty, aby masło przestygło, a w tym czasie przygotuj jabłka.
~4 min
Masło topi się szybciej w małej misce, a krótkie przestudzenie chroni jajka przed zwarzeniem się przy mieszaniu.
-
Obierz 2 jabłka, pokrój je na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, a miąższ pokrój w kostkę o boku 1 cm.
~5 min
Krojenie w kostkę Krój jabłka w równą kostkę 1 cm, żeby upiekły się równomiernie; nierówne kawałki mogą się rozpaść lub pozostać twarde.
-
Wbij 3 jajka do dużej miski. Dodaj 90 g cukru i 0,25 łyżeczki soli. Ubijaj trzepaczką przez 2 minuty, aż masa stanie się jasna i lekko zgęstnieje.
~2 min
Ubijanie wciąga powietrze do jajek i nadaje ciastu puszystości, a sól wzmacnia smak i pomaga białkom się spienić.
Ubijanie Ubijaj energicznie przez cały czas, aż masa zrobi się jaśniejsza i gęstsza; zbyt krótkie ubijanie nie wciągnie dość powietrza.
-
Wlej przestudzone roztopione masło do masy jajecznej i wymieszaj trzepaczką. Dodaj 120 g mąki i mieszaj drewnianą łyżką tylko do momentu, gdy nie pozostanie sucha mąka. Wmieszaj 60 ml wody i pokrojone jabłka. Ciasto będzie gęste i lekko grudkowate.
~4 min
Krótkie mieszanie mąki ogranicza rozwój glutenu, dzięki czemu babeczki wychodzą miękkie, a nie gumowate.
Ciasto ma być gęste i zbite; nie dolewaj wody, żeby je rozrzedzić, bo babeczki staną się gumowate.
-
Rozłóż ciasto równomiernie do 6 wyłożonych papilotkami zagłębień formy, napełniając każde mniej więcej do trzech czwartych wysokości. Wyrównaj wierzchy tylną stroną łyżki.
~3 min
-
Piecz przez 22 do 25 minut, aż wierzchy będą złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie tylko z kilkoma wilgotnymi okruszkami.
~25 min
Wilgotne okruszki na patyczku oznaczają, że ciasto jest już upieczone, ale jeszcze nie wysuszone.
Jeśli patyczek wyjdzie z mokrym ciastem, a nie z wilgotnymi okruszkami, piecz jeszcze 3 minuty i sprawdź ponownie.
-
Zostaw babeczki w formie na 10 minut, aby stężały, następnie wyjmij je i podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
~10 min
Krótkie studzenie w formie pozwala ciastu stężeć, dzięki czemu babeczki nie rozpadają się przy wyjmowaniu.
