Frittata z ziemniakami i cebulą
- Wytrawny
- Śródziemnomorska
- Kuchenka
Złociste ziemniaki z patelni i słodka, zmiękczona cebula wtopione w ścięte jajka, wykończone świeżą natką pietruszki. Prosta frittata na patelni, która smakuje jak pełny posiłek.
- Łącznie
- 33 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 23
- Porcje
- 1
- Trudność
- Średni
Poćwiczysz: Duszenie warzyw · Smażenie sauté
Instrukcje
-
Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę o boku 1,5 cm. Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie plasterki. Oderwij listki natki pietruszki i drobno je posiekaj.
~8 min
-
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni nieprzywierającej o średnicy 20 cm na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i szczyptę soli. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie i lekko się zarumieni, około 6 minut.
~6 min
Sól wyciąga z cebuli wodę, dzięki czemu szybciej mięknie i słodzi się, zamiast tylko się przypalać.
Duszenie warzyw Smaż cebulę na średnim ogniu z odrobiną soli, aż zmięknie i zeszkli się, ale się nie zarumieni mocno, to znak, że wydobywasz słodycz, a nie przypalasz.
-
Dodaj kostki ziemniaków na patelnię wraz z pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek. Rozłóż je w jednej warstwie i smaż na średnim ogniu, obracając co kilka minut, aż kostki będą złociste na brzegach, a nóż będzie wchodził w nie z łatwością, 10 do 12 minut.
~12 min
Jedna warstwa daje każdej kostce kontakt z gorącą patelnią, więc ziemniaki się rumienią, a nie duszą we własnej parze.
Smażenie sauté Rozłóż ziemniaki jedną warstwą i obracaj je dopiero, gdy spód się zarumieni; zbyt częste mieszanie i ciasna patelnia duszą je zamiast rumienić.
-
Gdy krok 3 się gotuje
Gdy ziemniaki się smażą, wbij jajka do miski i roztrzep je widelcem, aż żółtka i białka całkowicie się połączą. Wmieszaj posiekaną natkę pietruszki, pozostałą sól i czarny pieprz.
~2 min
Dokładne roztrzepanie łączy białko i żółtko w jednolitą masę, dzięki czemu frittata ścina się równomiernie, bez smug.
-
Wlej roztrzepane jajka na ziemniaki i cebulę, przechylając patelnię, aby rozlały się równomiernie. Smaż na małym ogniu bez mieszania, aż brzegi się zetną, a środek będzie ledwie zastygły, 5 do 6 minut.
~6 min
Mały ogień pozwala jajkom ściąć się powoli i równomiernie, zanim spód zdąży się przypalić i zrobić gumowaty.
Gdy jajka znajdą się na patelni, trzymaj mały ogień: wysoka temperatura powoduje, że frittata pęcznieje i przypala spód, zanim środek się zetnie, przez co staje się gumowata.
Jeśli po 6 minutach wierzch wciąż wygląda na mokry, przykryj patelnię pokrywką na 1 minutę, aby para ścięła powierzchnię bez obracania.
-
Podważ frittatę łopatką, aby ją poluzować, następnie zsuń ją na talerz i pokrój na trójkąty. Podawaj gorącą lub w temperaturze pokojowej.
~1 min
