Szakszuka z kminem rzymskim i fetą
- Wytrawny
- Szybko
- Śródziemnomorska
- Kuchenka
- Piekarnik
Jajka duszone w gęstym sosie pomidorowo-paprykowym, z kminem rzymskim rozgrzanym w gorącym oleju dla ciepłej, prażonej głębi smaku. Pokruszona feta na wierzchu czyni z tego sycące, wysokobiałkowe danie z patelni.
- Łącznie
- 20 min
- Przyg. 5 · Gotowanie 15
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Duszenie warzyw · Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu
Instrukcje
-
Pokrój cebulę w kostkę o boku 1 cm, a paprykę w kawałki o boku 1,5 cm. Pomidory posiekaj grubo.
~4 min
-
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i paprykę i smaż, mieszając, aż zmiękną i lekko się zarumienią na brzegach, około 5 minut.
~5 min
Smażenie na średnim ogniu najpierw usuwa wodę z warzyw, a potem je rumieni, budując słodszą, głębszą bazę smaku sosu.
Duszenie warzyw Smaż cebulę i paprykę na średnim ogniu, mieszając, aż zmiękną i staną się szkliste, zanim się zarumienią. Zbyt wysoki ogień przypali je na zewnątrz, zanim zmiękną w środku.
-
Dodaj kmin rzymski i paprykę mieloną i mieszaj przez 30 do 45 sekund, aż zaczną pachnieć i się podprażą. Nie pozwól im się przypalić.
~1 min
Przyprawy są rozpuszczalne w tłuszczu, więc krótkie podprażenie w oleju uwalnia ich aromaty; dłużej robi się gorzkie.
Podprażenie kminu rzymskiego i papryki mielonej w oleju przez niecałą minutę to właśnie źródło ciepłej głębi sosu; zdejmij patelnię z ognia w chwili, gdy zaczną pachnieć orzechowo, żeby nie zgorzkniały.
Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu Podprażaj przyprawy w tłuszczu tylko 30-45 sekund, aż zaczną pachnieć. Wyjmij je z ognia, gdy tylko poczujesz nutę orzechową, dłużej robią się gorzkie.
-
Dodaj pomidory, sól i czarny pieprz. Gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje, a pomidory się rozpadną, około 5 minut.
~5 min
Gotowanie odparowuje wodę i zagęszcza sos, dzięki czemu utrzyma jajka i oblepi je zamiast spłynąć na brzeg patelni.
-
Zrób w sosie cztery zagłębienia i wbij do każdego po jednym jajku. Przykryj i gotuj, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne, 3 do 4 minut.
~4 min
Przykrycie zatrzymuje parę, która ścina białka od góry, zanim żółtka zdążą stwardnieć.
Utrzymuj umiarkowany ogień, gdy jajka już są na patelni. Zbyt mocne wrzenie sprawia, że białka stają się gumowate, zanim żółtka się zagrzeją.
-
Pokrusz fetę na wierzch i podawaj prosto z patelni.
~1 min
