Jajecznica ze wędzonym łososiem i grzankami
- Wytrawny
- Szybko
- Kuchenka
Miękka jajecznica wymieszana z płatkami wędzonego łososia i maślanymi, podprażonymi kostkami grzanek, posypana świeżym szczypiorkiem. Szybkie, wytrawne, wysokobiałkowe śniadanie przygotowywane wyłącznie na patelni.
- Łącznie
- 13 min
- Przyg. 5 · Gotowanie 8
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Prażenie przypraw · Delikatne mieszanie
Instrukcje
-
Wbij 3 jajka do małej miski, dodaj 0,25 łyżeczki soli i 0,125 łyżeczki czarnego pieprzu i ubij widelcem, aż żółtka i białka dokładnie się połączą, a masa lekko spieni. Pokrój 2 kromki grzanek w kostkę o boku 2 cm. Podziel 60 g wędzonego łososia na kęsy i drobno posiekaj 1 łyżkę szczypiorku.
~5 min
-
Rozpuść 10 g masła na patelni nieprzywierającej na średnim ogniu, aż zacznie się pienić. Dodaj kostki grzanek i podprażaj, często mieszając, aż staną się złociste i chrupiące z większości stron, około 3 minut. Przełóż grzanki na talerz.
~3 min
Podsmażanie na maśle usuwa wilgoć z pieczywa i wywołuje reakcję Maillarda, dzięki czemu grzanki pozostają chrupiące w jajecznicy.
Prażenie przypraw Podsmażaj kostki pieczywa na pieniącym się maśle, często mieszając, aż będą złociste i chrupiące; zbyt wysoki ogień spali masło, zanim grzanki wyschną.
-
Zmniejsz ogień do średnio małego i rozpuść pozostałe 5 g masła na tej samej patelni. Wlej roztrzepane jajka i pozwól im się ściąć przez 20 sekund, następnie delikatnie mieszaj szpatułką, przesuwając ścięte kawałki do środka, aż jajka będą miękko ścięte i ledwie zsiadłe, około 2 minut.
~2 min
Niski ogień i delikatne mieszanie pozwalają jajkom wolno się ścinać, dzięki czemu pozostają miękkie i kremowe, zamiast się zwarzyć i wyschnąć.
Delikatne mieszanie Delikatnie przesuwaj ścięte jajka szpatułką do środka i składaj je, zamiast energicznie mieszać; zdejmij patelnię z ognia, gdy jajka są jeszcze lekko wilgotne, bo dojdą od resztkowego ciepła.
-
Zdejmij patelnię z ognia. Wmieszaj płatki wędzonego łososia i podprażone grzanki, a następnie posyp wierzch posiekanym szczypiorkiem. Podawaj natychmiast, gdy jajka są jeszcze miękkie i błyszczące.
~1 min
Zdejmowanie z ognia przed dodaniem łososia zapobiega jego rozgotowaniu i utracie delikatnej konsystencji, a resztkowe ciepło łagodnie podgrzewa płatki.
Delikatne mieszanie Delikatnie przesuwaj ścięte jajka szpatułką do środka i składaj je, zamiast energicznie mieszać; zdejmij patelnię z ognia, gdy jajka są jeszcze lekko wilgotne, bo dojdą od resztkowego ciepła.
