Taca z pieczonym kurczakiem i ziemniakami z cytryną
- Wytrawny
- Piekarnik
- Jedna patelnia
Uda kurczaka i ćwiartki ziemniaków pieką się razem na jednej blasze z cebulą i cytryną, aż brzegi się skarmelizują, a kurczak nabierze złocistego koloru. Wysokobiałkowe, bezproblemowe danie prosto z piekarnika.
- Łącznie
- 75 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 55 · Odpoczynek 5
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Pieczenie · Ścieranie skórki
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Pokrój ziemniaki na ćwiartki o szerokości 2 cm, a cebule na ćwiartki o szerokości 2 cm. Zetrzyj skórkę z cytryny do małej miseczki, następnie pokrój cytrynę na 6 cząstek.
~10 min
Ścieranie skórki Zetrzyj tylko żółtą część skórki, omijając białą błonkę, która jest gorzka. Używaj drobnej tarki i lekkiego nacisku, by nie zdjąć zbyt głęboko.
-
W misce wymieszaj ziemniaki i cebule z 2 łyżkami oliwy z oliwek, 1 łyżeczką soli i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu. Rozłóż je równomiernie jedną warstwą na blasze.
~5 min
Jedna warstwa pozwala gorącemu powietrzu krążyć wokół kawałków, dzięki czemu ziemniaki pieką się, a nie duszą we własnej parze.
Zostaw odstępy między ćwiartkami ziemniaków na blasze. Jeśli są stłoczone, parują i pozostają blade, więc użyj największej blachy, jaką masz.
-
Piecz ziemniaki i cebule przez 20 minut, aż brzegi zaczną się brązowić.
~20 min
Pieczenie Piecz w wysokiej temperaturze i rozłóż składniki jedną warstwą, by powietrze krążyło. Szukaj zbrązowionych brzegów i miękkiego środka, a unikaj ciasnego ułożenia, które powoduje parowanie.
-
Gdy krok 3 się gotuje
Gdy warzywa się pieką, osusz uda kurczaka ręcznikiem papierowym i natrzyj je pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek, skórką z cytryny, 0,5 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu.
~5 min
Osuszenie skóry usuwa wilgoć, która inaczej zamieniłaby się w parę i nie pozwoliła skórze się zrumienić.
Bardzo dokładnie osusz uda kurczaka przed natłuszczeniem: sucha powierzchnia sprawia, że skóra staje się chrupiąca i brązowieje, zamiast parować w piekarniku.
-
Wyjmij blachę z piekarnika, odsuń warzywa na boki i ułóż uda kurczaka skórą do góry na środku. Wciśnij cząstki cytryny między warzywa. Piecz 30 do 35 minut, aż kurczak osiągnie 74°C, a ziemniaki będą miękkie i zbrązowione na brzegach.
~35 min
Ułożenie kurczaka skórą do góry odsłania ją na działanie suchego, gorącego powietrza, co daje chrupiącą skórkę, a soki spływają na warzywa.
Pieczenie Piecz w wysokiej temperaturze i rozłóż składniki jedną warstwą, by powietrze krążyło. Szukaj zbrązowionych brzegów i miękkiego środka, a unikaj ciasnego ułożenia, które powoduje parowanie.
-
Odstaw blachę na 5 minut, następnie wyciśnij upieczone cząstki cytryny na kurczaka i ziemniaki przed podaniem.
~5 min
Krótki odpoczynek pozwala sokom się rozdzielić w mięsie, dzięki czemu po przekrojeniu kurczak pozostaje soczysty.
