Udka z kurczaka duszone z cytryną i ziemniakami

Instrukcje

1. 1

   Osusz 2 udka z kurczaka ręcznikiem papierowym i przypraw z obu stron 0,25 łyżeczki soli oraz 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu. Pokrój 250 g ziemniaków w kostkę o boku 2 cm. Zetrzyj skórkę z połowy cytryny i przekrój tę cytrynę na pół.

   ~10 min

   Dlaczego?
2. 2

   Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni nieprzywierającej na średnio wysokim ogniu, aż zacznie się mienić. Ułóż udka skórą do dołu i smaż bez ruszania przez 6 minut, aż skóra będzie głęboko złota i łatwo odejdzie od patelni. Obróć i smaż jeszcze 2 minuty, po czym przełóż udka na talerz.

   ~8 min

   Dlaczego? Wskazówka szefa Technika
3. 3

   Dodaj kostki ziemniaków na tę samą patelnię z resztkami po smażeniu i smaż przez 4 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż brzegi zaczną się złocić.

   ~4 min

4. 4

   Wlej 150 ml wody i wyciśnij sok z połówki cytryny, z której starłeś skórkę. Zeskrob dno patelni, aby podnieść resztki po smażeniu, następnie ułóż udka z powrotem na patelni, skórą do góry. Przykryj i duś delikatnie na małym ogniu przez 18 minut, aż ziemniaki będą miękkie przy nakłuciu nożem, a kurczak osiągnie 74°C/165°F w najgrubszym miejscu.

   ~18 min

   Dlaczego? Technika
5. 5

   Zdejmij pokrywkę i duś jeszcze 3 minuty, aż płyn odparuje do błyszczącego sosu, który oblepi ziemniaki. Wmieszaj skórkę z cytryny i pozostałe 0,25 łyżeczki soli, spróbuj i dopraw do smaku.

   ~3 min

   Dlaczego? Wskazówka szefa
6. 6

   Zdejmij patelnię z ognia i pozwól kurczakowi odpocząć w sosie przez 5 minut, aby soki się ustabilizowały, a następnie podawaj prosto z patelni.

   ~5 min

   Dlaczego?