Wołowina z brokułami i makaronem lo mein
- Wytrawny
- Standardowo
- Azjatycka
- Kojący
- Kuchenka
Cienkie plastry polędwicy wołowej obsmażone na rozgrzanej patelni, a następnie duszone w lśniącym sosie sojowo-imbirowym z chrupiącymi brokułami i sprężystym makaronem lo mein. Jednopatelniaowa, głęboko wytrawna kolacja, która szybko powstaje na kuchence.
- Łącznie
- 28 min
- Przyg. 12 · Gotowanie 16
- Porcje
- 1
- Trudność
- Średni
Poćwiczysz: Obsmażanie · Smażenie w woku
Instrukcje
-
Pokrój polędwicę wołową cienko w poprzek włókien na paski o grubości 5 mm. Wymieszaj z 1 łyżką sosu sojowego, solą i czarnym pieprzem. Posiekaj czosnek i zetrzyj imbir. Podziel brokuły na małe różyczki o wielkości 2 cm, aby szybko się ugotowały.
~8 min
Krojenie w poprzek włókien skraca je, dzięki czemu mięso jest kruche i nie ciągnie się podczas gryzienia.
Krój wołowinę, gdy jest jeszcze lekko twarda z lodówki; zimne mięso trzyma kształt i daje czystsze, cieńsze paski, które się zbrązowią, zamiast dusić.
-
Zagotuj wodę w garnku do intensywnego wrzenia. Dodaj makaron lo mein i gotuj, aż będzie tylko miękki, około 4 minut, następnie odcedź na durszlaku i wymieszaj z olejem sezamowym, aby się nie sklejał.
~4 min
Olej sezamowy tworzy na makaronie cienką warstwę, która zapobiega sklejaniu się nitek po odcedzeniu.
-
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na dużym ogniu, aż zacznie się mienić. Rozłóż wołowinę w jednej warstwie i smaż bez ruszania przez 1 minutę, następnie mieszaj przez kolejną 1 minutę, aż się zbrązowi, ale w środku pozostanie różowa. Przełóż wołowinę na talerz.
~2 min
Jedna warstwa i brak ruszania pozwalają mięsu się zbrązowić przez reakcję Maillarda, zamiast dusić się we własnym soku.
Nie zatłaczaj patelni podczas obsmażania wołowiny. Jeśli patelnia jest mała, smaż w dwóch szybkich partiach, aby mięso się zbrązowiło, zamiast puścić wodę i poszarzeć.
Obsmażanie Rozgrzej patelnię, aż olej się mieni, i nie ruszaj mięsa przez pierwszą minutę. Zbyt wczesne mieszanie powoduje parowanie zamiast brązowienia.
-
Dodaj brokuły na tę samą patelnię z 100 ml wody. Przykryj i gotuj na parze przez 3 minuty, aż będą jaskrawozielone i chrupiąco-miękkie, następnie przesuń je na bok.
~3 min
Para pod przykryciem szybko rozgrzewa brokuły, zachowując ich kolor i chrupkość, zamiast rozgotować je w wodzie.
Smażenie w woku Pracuj na dużym ogniu i mieszaj szybko, dodając składniki w kolejności od najdłużej gotujących się. Nie przeciążaj patelni, by wszystko się podsmażyło, a nie dusiło.
-
Dodaj czosnek i imbir na wolne miejsce na patelni i mieszaj przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć. Wlej pozostałą 1 łyżkę sosu sojowego i wróć z wołowiną wraz z jej sokami. Gotuj przez 1 minutę, aż sos lekko zgęstnieje i oblepi wołowinę.
~1 min
Krótkie podsmażenie czosnku i imbiru uwalnia ich aromaty, a gotowanie sosu pozwala mu zgęstnieć i oblepić mięso.
Smażenie w woku Pracuj na dużym ogniu i mieszaj szybko, dodając składniki w kolejności od najdłużej gotujących się. Nie przeciążaj patelni, by wszystko się podsmażyło, a nie dusiło.
-
Dodaj odcedzony makaron na patelnię i wymieszaj wszystko przez 1 minutę, aż makaron będzie gorący i pokryty sosem. Spróbuj i dopraw szczyptą soli, jeśli potrzeba, następnie podawaj od razu.
~1 min
Smażenie w woku Pracuj na dużym ogniu i mieszaj szybko, dodając składniki w kolejności od najdłużej gotujących się. Nie przeciążaj patelni, by wszystko się podsmażyło, a nie dusiło.
