Kruszonka jabłkowo-cynamonowa
- Słodki
- Piekarnik
Miękkie pieczone jabłka pod maślaną kruszonką cynamonową, złocistą na brzegach i delikatną w środku. Ciepły, krzepiący deser, który nie potrzebuje proszku do pieczenia, by być dobry.
- Łącznie
- 73 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 48 · Odpoczynek 10
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Krojenie w kostkę · Ucieranie masła
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne, pokrój je w kostkę o boku 1,5 cm i rozłóż w naczyniu do pieczenia o średnicy 20 cm.
~10 min
Krojenie w kostkę Kostki o boku 1,5 cm pieką się równomiernie; tnij jabłka na podobne kawałki, a zbyt drobne zamienią się w mus.
-
Posyp jabłka 30 g cukru i 0,5 łyżeczki cynamonu, po czym wymieszaj, aby każdy kawałek był obtoczony.
~3 min
Cukier i cynamon wyciągają z jabłek sok, który podczas pieczenia zamieni się w gęsty, aromatyczny syrop pod kruszonką.
-
W misce wcieraj zimne masło w mąkę za pomocą noża do ciasta lub opuszkami palców, aż mieszanina będzie przypominać grubą bułkę tartą. Wsyp pozostałe 60 g cukru i 1 łyżeczkę cynamonu.
~5 min
Zimne masło otacza mąkę tłuszczem i nie pozwala jej wchłonąć wody, dzięki czemu kruszonka pozostaje grudkowata, a nie zbita.
Zimne masło prosto z lodówki utrzymuje kruszonkę w wyraźnych grudkach; jeśli zaczyna się robić tłuste, schłodź miskę przez 5 minut przed dalszą pracą.
Ucieranie masła Wcieraj masło szybkimi, lekkimi ruchami, aż powstanie gruba bułka tarta; jeśli masło się rozpuści i zrobi się tłuste, schłodź miskę.
-
Roztrzep jajko z mlekiem i polej nim mieszaninę kruszonki, po czym mieszaj tylko do momentu, gdy zlepi się w miękkie, dające się nabrać łyżką ciasto. Nie mieszaj go zbyt długo.
~3 min
Krótkie mieszanie zapobiega rozwojowi glutenu, dzięki czemu kruszonka pozostaje krucha i delikatna, a nie gumowata.
-
Rozłóż ciasto kruszonkowe równomiernie na jabłkach, zostawiając kilka przerw, aby para mogła uciekać.
~2 min
Przerwy w kruszonce pozwalają parze wodnej uciekać, dzięki czemu wierzch się nie rozmięka, a jabłka pod nim dobrze się pieką.
-
Piecz, aż wierzch będzie mocno złocisty, a jabłka miękkie przy nakłuciu nożem, od 35 do 40 minut.
~40 min
Jeśli wierzch zbrązowieje, zanim jabłka zmiękną, luźno przykryj naczynie arkuszem folii i piecz dalej, aż nóż z łatwością przejdzie przez kawałek jabłka.
-
Odstaw kruszonkę na 10 minut przed podaniem, aby soki się ułożyły.
~10 min
Krótki odpoczynek pozwala sokom zgęstnieć i wchłonąć się z powrotem, dzięki czemu deser nie rozlewa się przy nakładaniu.
